Kung Pao Chicken on klassinen sichuanilainen ruokalaji. Qing-dynastian aikana asunutta puutarhuria ja gourmetia Ding Baozhenia pidetään astian keksijänä. Tämän reseptin mukaan kana osoittautuu erittäin omaperäiseksi ja aromaattiseksi.
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 3 kpl kanafilee;
- - 1 porkkana, joukko selleriä;
- - 3 rkl. lusikat kalakastiketta;
- - 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- - 1 tl kutakin chilikastiketta valkosipulilla, soijakastikkeella, vehnäjauhoilla;
- - pistaasipähkinät, seesamiöljy, suola, mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kanafilee, leikkaa paloiksi, ripottele päälle jauhoja - tätä tarvitaan, jotta myöhemmin kastiketta valmistettaessa se muuttuu paksummaksi ja tummemmaksi. Suolaa maun mukaan, lisää soijakastiketta. Sekoita, anna kanan kevyesti marinoitua vähintään puoli tuntia. Tänä aikana voit valmistaa pähkinät.
Vaihe 2
Paista pistaasipähkinät. Ne voidaan korvata maapähkinöillä. Poista pistaasipähkinät pannulta, laita kanafilee sinne, paista se molemmin puolin, laita lautaselle.
Vaihe 3
Kuori porkkanat, pilko hienoksi tai raasta, paista, lisää hienonnetut selleri-lehdet. Paista korkealla lämmöllä.
Vaihe 4
Palauta kana paistinpannulle ja sekoita. Lisää pistaasipähkinät ja kalakastike. Kaada seesamiöljyä, valkosipuli-chilikastiketta ja lisää sokeria. Jätä se liedellä vielä pari minuuttia. Sekoita, tarjoile Kung Pao -kanaa kuumana.
