Useimmissa tapauksissa, kun kuulemme sanan "kakku", kuvittelemme keksikakkuja, jotka on päällystetty ilmakermalla ja jotka on kastettu siirappiin. Australiassa hedelmäkakut valmistetaan hiivataikina, ne eroavat merkittävästi tottuneista kakkuista, mutta ovat myös erittäin maukkaita.
Hedelmäkakku, vaikka se on kaloreita sisältävä, mutta maukas ja ravitseva makea ruokalaji, voidaan tarjoilla pääruokana tai jälkiruokana. Valmistellaksesi tarvitset seuraavia tuotteita (niiden paino ilmoitetaan bruttona):
- omenat 680 g;
- päärynät 548 g;
- voita 600 g;
- rakeinen sokeri 324 g;
- munat 3 kpl.;
- sitruunankuori 200 g;
- vaniljasokeri 28 g;
- juomasoodaa 24 g;
- korkealaatuiset vehnäjauhot 800 g;
- kuivahiiva 32 g;
- munankeltuainen 1 kpl;
- smetanaa 10 g.
Makean annoksen "Hedelmäkakku hiivataikinasta" valmistustekniikka
Pese omenat ja päärynät, kuori, ydin, leikkaa viipaleiksi ja aseta kattilaan. Lisää 3/5 rakeistettua sokeria, voita ja osa vaniljasokeria valmiisiin hedelmiin, kaada kaikki tuotteet vedellä ja keitä, kunnes omenat ja päärynät ovat kypsyneet. On huolehdittava siitä, että ne eivät muutu soseeksi.
Hiivan taikinan valmistamiseksi sinun on ensin kastettava hiiva. Lisää hiiva veteen (määritetylle reseptille - 100-150 ml) ja lisää sokeria 4% jauhomassasta, jätä 5-10 minuutiksi lämpimään paikkaan. Sitten sinun on seulottava jauhot 2 kertaa, kaadettava etukäteen valmistettu hiiva sekä paistetut munat rakeistetulla sokerilla, vaniljasokerilla ja sitruunan kuorella, tarvittaessa voit lisätä 30 asteen vettä. Taikina tulee vaivata, kunnes korvalehti on pehmeää, sen ei tulisi olla kovin juoksevaa eikä liian jyrkkää. Peitä astia taikinalla puuvillakankaalla ja laita pimeään paikkaan 30 minuutiksi.
Kun taikina nousee, voit jo aloittaa kakun valmistamisen. Voitele leivinastia pienellä kasviöljyllä. Jätä osa taikinasta aluksi muodostaaksesi koristeet kakun pinnalle. Ja jaa loput taikinasta kahteen yhtä suureen osaan. Rullaa ensimmäinen taikinapala ja aseta se varovasti muottiin. Taikinan reunojen tulee olla hieman koholla, jotta täyte ei pääse kosketuksiin muotin kanssa. Aseta täyte taikinakerrokselle. Sitten sinun tulisi rullata toinen osa ulos ja sulkea täyte sen kanssa, työntämällä reunoja hieman alaspäin. Muodosta koristeet päälle aiemmin asetetusta taikinasta.
Ennen kuin kakku lähetetään uuniin, se on voideltava munankeltuaisella yhdistettynä smetana. Kakku tulisi paistaa 200–210 asteen lämpötilassa 30–40 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
