Omistettu kaikille hiljaisen metsästyksen ystäville … Jos et pidä kävelystä metsässä korilla valmiina ja tiedät kaiken ja vähän enemmän sienistä, tämä resepti on erityisesti sinulle. Mitä sieniä tulee, mausteinen ja aromaattinen! Mmmm, heilutat … Istu alas, sakramentti alkaa!
Sienet ovat sellainen tuote, ettei niitä riitä koskaan.
Joillekin syksyllä metsässä kävely on harrastus, toisille se on todellinen meditaatio. Ja on niitä, jotka tekevät siitä aidon intohimon.
He ovat valmiita menemään kauas sieniä, jos vain saalis on kelvollinen.
Syksyyn mennessä heidän asunnostaan tulee oravan reikä - sienet makaavat kaikkialla ja eri muunnelmissa: ne roikkuvat jousilla, kuivuvat sanomalehdillä, seisovat kierrettyinä purkkeihin ja makaavat tiukassa rivissä jääkaapissa.
Tällaisille gourmetille tämä resepti on juuri sopiva. Tai kokkeille, jotka haluavat vain kokeilla jotain uutta ja mielenkiintoista. Puolassa sieniä rakastetaan vähintään Venäjällä. Ja he tietävät myös paljon valmistelustaan.
Välitön varaus on tehtävä. Reseptivaihtoehtoja on kaksi.
Ensimmäinen yksinkertainen resepti on täsmälleen puolalaisen sienen valmistus. Voit ostaa puolalaisia sieniä mistä tahansa supermarketista tai torista ja valmistaa sitä haluamallasi tavalla.
On toinenkin skenaario. Tämä on puolalaistyylinen sieniruoanlaitto. Ja tässä on aivan erilainen tarina.
Tosiasia on, että puolalaiset ovat niin nirsoita sienien suhteen, että ne tekevät niistä erityisen erityisellä tavalla omalla vertaansa vailla tavalla. Ne ovat hapan ja mausteisia, mutta kiinteitä ja joustavia, aromaattisia ja tuoksuvia.
Meillä on joitain kotiäitiä, jotka keittävät sieniä niin, että ne tulevat irtonaisiksi ja liukkaiksi. Mutta puolalaiset eivät koskaan salli itselleen sellaista!
Siksi kurssi on kartoitettu, ja nyt sinulla on puolankielinen versio venäläisistä sienistä.
Ensin hanki sieniä jonnekin. Ilman tätä ehtoa tuskin on mahdollista siirtyä eteenpäin.
Metsässä, markkinoilla, kaupassa - ei eroa. Tässä otamme huomioon purppurat, ja voit ottaa haluamasi. Mukautettu siihen, että sieniäsi on ehkä keitettävä vähän kauemmin.
Esimerkiksi, jos se on samppanjaa, niin niitä on pidettävä kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia.
Joten, olet kerännyt sienet. Nyt on aika toimia!
Pääainesosat
Herkullisten puolalaisten sienien valmistamiseksi tarvitset: kaksi kiloa voita (tai muita valitsemasi sieniä); kaksi rkl suolaa; pari keskikokoista sipulia.
Ainesosat marinadin valmistamiseksi: litra vettä; kolme rkl sokeria; kaksi teelusikallista suolaa; yksi rkl maustepippuria; yksi rkl katajanmarjoja.
Täydentävät tuotteet
Valmistele pääainesosien lisäksi yksi sipuli etukäteen, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Ja laita sinapinsiemeniä näkyviin. Tulevaisuudessa ne ovat hyödyllisiä sinulle.
Keskity noin kahteen tuntiin, jonka vietät tämän kulinaarisen mestariteoksen valmistamiseen.
Aloittaminen on tietysti kuoria sieniä. Poista kuori varovasti öljykorkkeista, kuori jalat ja pilko karkeasti. Aseta sienet laajaan kattilaan ja kaada kylmää vettä.
Lisää kolme ruokalusikallista suolaa ja anna istua 20-30 minuuttia. Siivilöi määrätyn ajan kuluttua sienet ja huuhtele huolellisesti uudelleen ja laske ne sitten tilavaan kattilaan suolan ja sipulien kera.
Odota sienien kiehumista ja keitä vielä 20 minuuttia. Tällä hetkellä voit lukea suosikkikirjaasi, maalata kynsiäsi, puhdistaa huoneistossa tai tehdä jotain muuta sosiaalisesti hyödyllistä ja nautittavaa.
Kun huomaat, että 20 minuuttia on kulunut hetken verran, palaa sieniisi, sammuta ne ja siivilöi uudelleen.
Levitä sinapinsiemenet sipulien kanssa ennalta steriloituihin purkkeihin ja ota ne marinadiin itse.
Tölkkien sterilointi
On kätevintä steriloida purkit uunissa. Tämä menettely on yksinkertaisin, se ei vie paljon aikaa.
Aseta purkit niska alaspäin; on parasta jättää lämpötila 120 asteeseen. Ota se pois 10-15 minuutin kuluttua. Kaikki! Tehty.
Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että heille tapahtuu jotain. Tämä lämpötila on heille melko mukava.
Pankit eivät halkeile, eivät räjähdä, mutta steriloidaan onnistuneesti.
Marinadi
Marinadin valmistamiseksi laita kaikki aiemmin valmistetut ainesosat kiehuvaan veteen.
Heti kun huomaat, että sokeri ja suola ovat liuenneet veteen, lisää sienet.
Kun sienet kiehuvat, sammuta ne ja laita ne purkkeihin, joissa on jo kaikki tarvitsemasi.
Kaada marinadi päälle ja ruuvaa tiukasti kiinni steriloiduilla kannilla.
Sienipurkit näyttävät jo erittäin maukkailta ja ruokahalua!
Koti venyttää
On vielä tehtävä kevyitä kosketuksia.
Jos haluat olla varma, että kaikki on täydellisessä järjestyksessä aihioidesi kanssa, on parempi myös pastöroida, jotta voit varmasti nukkua rauhallisesti.
Aseta tähän tarkoitukseen suunniteltu ritilä suuren kattilan pohjaan. Aseta sienipurkit päälle ja kaada vettä noin kaksi kolmasosaa niiden korkeudesta. Odota, kunnes vesi kiehuu, ja pastöroi ne matalalla lämmöllä vielä 25 minuuttia.
Rumpu. Tehtävää on vähän jäljellä.
Pyyhi purkit kuivaksi, käännä ne varovasti ylösalaisin, peitä varovasti pyyhkeellä ja anna seistä lämpimässä paikassa.
Ole nyt kärsivällinen ja aloita odottaminen. Noin kolmen viikon kuluttua sienesi ovat valmiita.
Päivällinen on pöydässä
Kun varattu aika on kulunut, ota purkki ulos ja nauti omien ponnisteluidesi hedelmiä.
Uskokaa minua, sienet ovat ylistämättömiä! Kotitekoinen, tuoksuva ja vahva, tuoreella mausteisella nuotilla.
