Chutney on alkuperäinen intialainen lisuke, joka valmistetaan yleensä vihanneksista tai hedelmistä lisäämällä erilaisia mausteita, etikkaa. Chutney on tasalaatuinen. Valmista katkarapuja mango-chutneyllä - tämä alkupala yllättää kaikki vieraasi!
Se on välttämätöntä
- Kuusi annosta:
- - 1 kg katkarapuja;
- - 50 g kutakin minttua, korianteria, inkivääriä;
- - 5 rkl. rkl kalkkimehua;
- - 2 chilipippuria;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 1/4 kuppi kasviöljyä;
- - 1 kurkku, 1 mango;
- - 1/2 punasipulia;
- - curryjauhe, kurkuma, kumina, suola, muskottipähkinä maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita voita, 2 rkl. lusikka lime mehua, yksi hienonnettu chili, raastettu inkivääri, punainen curry, kurkuma, valkosipuli, puoli lusikallista suolaa, muskottipähkinä sekoittimessa. Muunna kaikki homogeeniseksi massaksi. Marinoi katkarapuja siinä puolen tunnin ajan.
Vaihe 2
Aseta kumina esilämmitettyyn paistinpannuun ja anna istua noin minuutin ajan sekoittaen toisinaan. Kuminan pitäisi alkaa tihkua voimakasta tuoksua.
Vaihe 3
Leikkaa mango pieniksi kuutioiksi, leikkaa kurkku samalla tavalla. Pilko punasipuli, kuumat paprikat, korianteri ja minttu hienoksi. Sekoita tämä 3 rkl limetin mehuun ja sekoita paahdettu kumina. Se osoittautui chutneyksi.
Vaihe 4
Hauduta katkarapuja syvässä kattilassa marinadin kanssa (10 minuuttia), tarjoile chutneyn kanssa.
