Runsas ja maukas salaatti, jolla on rasva- ja kaloripitoisuudestaan huolimatta mieleenpainuva maku. Terävyys ja unohtumaton aromi ovat tämän ruoan kohokohta.
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 3 kpl;
- valkoinen sipuli - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 viipale;
- porkkanat - 3 kpl;
- majoneesi - 4 rkl. l;
- kasviöljy - 5 rkl. l;
- suola - 3 tl;
- vesi - 0,5 l;
Valmistautuminen:
- Pese kurpitsa ja kuori se pois. Leikkaa kurpitsa massa suuriksi suikaleiksi.
- Kaada puoli litraa vettä kattilaan tai syvään kulhoon, lisää 2 tl. suola. Saat suolaveden, johon sinun on laitettava hienonnettu kesäkurpitsa.
- Leikkaa valkoinen sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna 3 ruokalusikallista paistinpannussa. l. kasviöljy keskilämmöllä. Kaada sipuli sinne ja paista jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaan.
- Aseta kypsennetty sipuli lautaselle ja suodata ylimääräinen öljy pois. Jos öljyä on liikaa, aseta sipulit paperipyyhkeillä peitetylle levylle rasvan imemiseksi.
- Pese ja kuori porkkanat. Raasta se karkealle raastimelle tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kaada 1 rkl. l. auringonkukkaöljyä ja laita porkkanat sinne. Paista kunnes se on kevyesti ruskeaa sekoittaen toisinaan. Laita valmiit porkkanat erilliselle levylle.
- Kaada 2 rkl pannulle uudelleen. l. öljyt. Poista kesäkurpitsa suolaliuoksesta, poista vedestä suodattimella. Aseta kesäkurpitsapalat paistinpannuun. Paista kunnes se on hellä ja aseta erilliseen kulhoon.
- Jäähdytä vihannekset huoneenlämpötilaan. Yhdistä majoneesi valssattuun tai raastettuun valkosipuliin. Majoneesin sijaan voit käyttää smetanaa lisäämällä siihen ripaus suolaa.
- Ota iso vati ja aloita kerrosten asettamista sinne. Ensimmäinen kerros on kesäkurpitsa. Järjestä kesäkurpitsa ja päätä valkosipulimajoneesilla. Laita sitten sipuli. Hänen jälkeensä - porkkanat. Harjaa loput kastikkeesta. Koristele tuoreilla yrtteillä haluttaessa. Jäähdytä salaatti ja anna sen istua kolme tuntia.
Jotta salaatti olisi vähemmän kaloreita, kesäkurpitsa voidaan paistaa uunissa ilman öljyä ja porkkanat voidaan keittää.
