Ranskalainen sipulikeitto on klassikko, jolla on hämmästyttävä maku ja aromi. Yksi legendoista kertoo, että kuningas Louis XV valmisti ensimmäisen sipulikeiton, kun löysi metsästysmajastaan vain sipulia, patonkia ja samppanjaa. Sekoittamalla ainesosat elokuun hallitsija sai vertaansa vailla olevan ruokalajin, joka on äärimmäisen suosittu tähän päivään saakka.
Ruoan valmistus
Ranskalaisen sipulikeiton valmistamiseksi tarvitset: 500 g valkosipulia, 1,5 litraa naudanlihaliemiä, 100 ml punaviiniä, 1,5 rkl. l. jauhot, 100 g kovaa juustoa, 40 g voita, 2 rkl. l. kasviöljy, 1 tl. rakeistettu sokeri, 1 tl. suolaa, 1 laakerinlehti, 1 kuivattu patonki, mustapippuria maun mukaan.
Resepti
Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Yhdistä voi ja kasviöljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa ja laita siihen hienonnettua sipulia, hauduta 15-20 minuuttia, kun kattava pannu on peitetty. Tänä aikana sipulin tulisi muuttua läpinäkyväksi ja kultaiseksi.
Lisää seuraavaksi sipuliin tarvittavaa määrää rakeistettua sokeria ja suolaa, jatka paistamista kunnes tumma kultainen sävy. Vähennä lämpöä ja lisää vehnäjauhoja paistinpannuun. Hauduta sipulia jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia.
Kaada liemi ja punaviini pannulle, lisää laakerinlehti. Kuumenna sakeus kiehuvaksi ja keitä sitten 20 minuuttia, tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Leikkaa patonki viipaleiksi, harjaa jokainen pala kasviöljyllä ja kuivaa uunissa. Laita keitetyt pullat keittoon, ripottele päälle runsaasti raastettua juustoa. Aseta keittoastia uuniin ja paista kullanruskeaksi. Voit valmistaa juustoa nopeammin kytkemällä päälle lämmön tai grillin.
Poista sipulikeitto uunista ja tarjoile kuumana. Ranskalainen sipulikeitto on valmis!
