Viikuna- ja päivämääräkakulla on epätavallinen maku. Keittäminen vie vähän aikaa. Se osoittautuu herkulliseksi, helläksi, tyydyttäväksi. Yllätät kaikki tällaisella kakulla, eikä kukaan heti arvaa, mistä se on tehty.
Se on välttämätöntä
- - 180 g voita
- - 0,75 kuppia rakeistettua sokeria
- - 2 munaa
- - 3,5 kuppia jauhoja
- - 0,5 tl leivinjauhe
- - 2 g vanilliinia
- - 200 ml kermaa
- - 0,5 kuppia päivämääriä
- - 0,5 kuppia viikunaa
- - vesi
- - 1 rkl. l. maissitärkkelys
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita täytteellä. Kuori päivämäärät ja leikkaa ne paloiksi. Leikkaa viikunat 6-8 kappaleeseen. Lisää niihin 150 ml kermaa, neljäsosa rakeista sokeria.
Vaihe 2
Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä ja keitä 5-10 minuuttia sekoittaen, lisää 1 rkl täytteeseen. l. tärkkelys, laimennettu pieneen määrään vettä ja keitä, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä täyte.
Vaihe 3
Aloita taikinan valmistelu. Voita voi 0,5 kupillisella rakeistettua sokeria ja lisää 2 munaa, lyö kaikki hyvin ja lisää 50 ml kermaa.
Vaihe 4
Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja vanilliini, vaivaa taikina. Taikina on ketterä ja pehmeä.
Vaihe 5
Jaa taikina kahteen osaan, yhdestä osasta tee piirakan pohja. Levitä täyte tasaisesti ja aseta taikinan toinen osa päälle. Purista kakun reunoja varovasti.
Vaihe 6
Aseta kakku uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin 30-40 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Poista kakku uunista ja anna jäähtyä.
