Vadelma- ja mustikkaetikalla on hämmästyttävä haju ja erittäin kirkas maku. Ne sopivat erinomaisesti erilaisten salaattien, sekä vihannes- että hedelmäsalaattien, pukeutumiseen. Pihvit (naudanlihasta, sianlihasta, kanasta, kalkkunasta) ovat myös erittäin maukkaita, jos lisäät vähän vadelma- tai mustikkaetikkaa pannuun kypsennyksen lopussa.
Se on välttämätöntä
- Vadelmaetikka:
- - pöytäviinietikka (tai viini) 500 ml;
- - vadelmat 200 g;
- - sokeri 1 rkl
- Mustikkaetikka:
- - mustikat 1 rkl;
- - viinietikka 2 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele mustikat juoksevan veden alla, anna kuivua. Sekoita viinietikka ja mustikat muovipurkissa, sulje muovikannella. Ravista ja jätä lämpimään paikkaan kolmeen päivään ravistamalla purkkia kerran päivässä. Siivilöi mustikkaetikka kolmen päivän kuluttua cheeseclothin läpi ja kaada sopivaan astiaan. Tämä etikka sopii sekä salaattien kasteluun että suolakurkkua varten.
Vaihe 2
Vadelmaetikka. Lajittele vadelmat, huuhtele juoksevan veden alla, anna kuivua. Jauhaa 100 grammaa vadelmia sokerilla ja siirrä lasipurkkiin. Lämmitä cousse hieman. Kaada marjat. Sulje purkki tiukasti ja säilytä jääkaapissa kahden päivän ajan. Siivilöi etikka kahden päivän kuluttua ja kaada puhtaaseen pulloon.
Vaihe 3
Lisää sitten loput marjat. Jätä jääkaapissa vielä viikko. Halutessasi voit siivilöidä tai jättää marjoja. Vadelmaetikkaa voi käyttää salaattikastikkeena tai marinadi-, siipikarjan-, kala- kastikkeena.
