Todellisen Uzbekistanin pilafin valmistaminen on monimutkainen toiminta, jonka ominaisuudet voi oppia vain perinteisen reseptin tuntevilta. Tarjoamme sinulle reseptin, joka ei väitä olevansa kansallinen ruokalaji, mutta jonka avulla voit valmistaa pilafia naudanlihan kanssa, ei riisipuuroa lihan kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- 700 g riisiä
- 1 kg naudanlihaa
- 3 porkkanaa
- 3-4 sipulia
- mustapippuri
- suola
- 0, 5 rkl. lusikat karhunvatukkaa
- 0, 5 rkl. lusikat kumina
- 1 tl kurkuma
- auringonkukkaöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi tai kaistaleiksi. Paista suuressa määrin kuumennettua auringonkukkaöljyä kullanruskeaan.
Vaihe 2
Pilko naudanliha suuriksi paloiksi. Lisää se kattilaan sipuliin, paista 15-20 minuuttia.
Vaihe 3
Pilko porkkanat nauhoiksi, laita pataan ja paista kaikkia ainesosia vielä 10 minuuttia peittämättä astiaa kannella.
Vaihe 4
Lisää lihaan mausteita: pippuria ja suolaa (maun mukaan), kumina, karhunvatukka, kurkuma. Erityisen aromin ja kultaisen värin saamiseksi voit käyttää vähän sahramia. Sekoita kattilan sisältö. Täytä se vedellä (sen tulisi peittää liha). Peitä pata kannella ja hauduta lihaa keskilämmöllä puoli tuntia.
Vaihe 5
Pese riisi kylmässä vedessä 3-5 kertaa. Laita se lihan kattilaan, tasoita kerros sekoittamatta edelliseen. Täytä se varovasti kuumalla vedellä yhdellä sormella (noin 1,5 cm), suolalla. Kun vesi on haihtunut pinnasta, lisää vettä.
Vaihe 6
Peitä pata kannella, jätä astia matalalla lämmöllä helläksi (vielä 15-20 minuuttia).
