Peking Duck on gastronominen mestariteos, joka ilahduttaa herkkusuita ympäri maailmaa. Koko paistettu siipikarja näyttää erityisen ruokahalulta juhlapöydällä ja siitä tulee sen koriste. Herkullinen ja mehukas liha, kultainen rapea kuori ja henkeäsalpaava aromi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Valmista Peking-ankka uutta vuotta tai joulua varten ja maista tämä todella keisarillinen ruokalaji.
Se on välttämätöntä
- - 1 ankka
- - 100 g inkivääriä
- - 1 pää valkosipulia
- - 100 g voita
- - 50 g tuoretta timjamia
- - 1 sitruuna
- - 1 pussi Kamis-kananmaustetta
- - 1 pakkaus ohutta lavashia
- - 300 g tuoretta kurkkua
- - 100 g vihreää sipulia
- - 1 pullo. Kikkoman-kastike hunajaa ja valkosipulia
- - suola, mustapippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Sulatamme ankan ja pesemme sen, minkä jälkeen tarkastamme ruhon höyhenten tai nukkajäämien varalta. Tarvittaessa sinun on poltettava nukka tulen yli kääntäen lintu liekin yli. Suolaa ankka ulkona ja hieman sisällä, ripottele päälle jauhettua pippuria.
Vaihe 2
Leikkaa inkivääri kuutioiksi, valmista timjamioksat. Kuori valkosipulin pää (et voi irrottaa neilikkaa) ja leikkaa se ristikkäin kahteen osaan. Jätämme yhden osan tarjoiluun, toisen laitamme ankan. Täytämme linnun, asettamalla timjami, inkivääri ja voi ruhoon.
Vaihe 3
Jotta ankka olisi erityisen herkkä, päällystä se ihon alle voilla. Sitruunassa teemme useita reikiä ja "sinetöidään" ankka sen kanssa hännän puolelta lukitsemalla kaikki ainesosat linnun sisälle.
Vaihe 4
Hiero ankkaa mausteilla kaikilta puolilta ja laita leivinpelti linnun kanssa 110 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Ankka on paistettava 3, 5 tuntia.
Vaihe 5
Keitettyä ankkaa tarjoillaan Kikkoman-kastikkeella hunajaa ja valkosipulia sekä pitaleipää tuoreella kurkulla ja sipulilla. Voit käyttää ankanlihaa Peking Duck -tyylisten sämpylöiden valmistamiseen. Voit tehdä tämän voidelemalla kevyesti pita-leipää kastikkeella ja laittamalla siihen vihreää sipulia, kurkkua ja paistettua ankanlihaa. Kääri se varovasti rullalla. Herkulliset sämpylät, joissa on herkkä aromaattinen ankka, ovat erinomainen välipala uudenvuoden pöydälle.
