Turkki on yksi venäläisten turistien suosituimmista lomapaikoista. Taikina ja liha ovat täällä olevan keittiön perusta. Muuten, astiat valmistetaan herkullisiksi ja tyydyttäviksi. Ja turkkilainen kahvi on erityisen kuuluisa.
Doner kebab
Shawarma on vankasti tullut monien ihmisten elämään. Mutta tämän ruokalajin todellinen nimi on Doner Kebab. Tämä on perinteinen turkkilainen ruokalaji. Liha grillattiin, hienonnettiin hyvin hienoksi ja tarjoiltiin leivän, riisin ja salaatin kanssa. Mutta kaikki ainesosat tarjoiltiin erikseen.
Turkkilaiset Kadir ja Mahmut, jotka päättivät muuttaa maahan Saksaan 70-luvun alussa, päättivät kääriä tällaisen ruokalajin Pitaan. Saksalaiset kannattivat ajatusta. Astia valmistettiin nopeasti ja houkutteli se, että voit syödä tien päällä. Siitä lähtien Doner Kebabista on tullut suosittu katuruokaa.
3-4 annosta varten tarvitset:
Jauheliha - 500 gr.
Suola 2 tl
Kumina - 1 tl
Kuivattu korianteri - 0,5 tl
Sipulit - 1 kpl.
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Leivänmuruja - 100 gr.
Oliiviöljy - 300 ml.
Munankeltuainen - 2 kpl.
Kaneli - 1 tl
Valkoviinietikka - 1 tl
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Pippuri - Maun mukaan
Vihannekset - Maun mukaan
Menetelmä leikkeleiden valmistamiseksi:
1. Sekoita jauheliha hienonnettuun sipuliin, valkosipuliin ja mausteisiin, lisää suola ja tee muutama kyljys.
2. Ota tyhjä korkea tölkki, peitä se muovipussilla ja laita kyljykset siihen.
3. Tampaa hyvin ja sulje pussi.
4. Aseta purkki kiehuvaan vesipannuun ja uuniin 1 tunniksi.
Majoneesin valmistusmenetelmä:
5. Voita oliiviöljy, sinappi, valkosipulinkynsi, viinietikka, munankeltuaiset, suola ja pippuri sekoittimella.
Leikatut vihannekset: se voi olla kaalia, tomaattia, kurkkua.
Otamme valmiin lihan uunista, poistamme sellofaanin ja leikataan levyiksi.
6. Sekoita vihanneksia majoneesilla.
7. Leikkaa pulla, laita vihannekset ja sitten liha.
Turkkilainen pizza
Pizzan esiintymispaikka Italiassa tai Turkissa on edelleen kiistanalainen. Turkkilaisessa pizzassa ei käytetä savustettuja tuotteita, suolakurkkua ja kastikkeita. Siksi, toisin kuin tavallinen pizza, turkki kuuluu terveellisten ruokien luokkaan.
Ainekset:
Tomaatti - 1 kpl. (keskellä)
Paprika -30g.
Sipulit - 20 gr.
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Persilja - 15 gr.
Jauheliha (naudanliha tai karitsa) - 100g.
Tomaattipasta - 15 gr.
Paprikapasta - 15 gr.
Mausteet maun mukaan (paprikasuola, pippuri)
Jauhot - 425 gr.
Vesi - 75 ml.
Maito - 75 ml.
Keittotapa:
1. Leikkaa vihannekset (tomaatti, pippuri, sipuli, valkosipuli, persilja) pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tarkoin käsin, jotta vihannekset eivät anna paljon mehua.
2. Sekoita jauhelihaa vihannesten kanssa.
3. Lisää tomaatti- ja pippuritahna täytteeseen sekä mauste, suola. Sekoita.
4. Pilko täyte uudelleen veitsellä ja aseta sivuun 30 minuutiksi.
5. Vaivaa sitkeä taikina. Ota jauhot, suola 12 grammaa, vesi, maito. Anna levätä 30 minuuttia.
6. Jaa taikina 3 osaan. Rullaa kukin ympyröihin, joiden halkaisija on 25 cm, sinun pitäisi saada ohut taikina.
7.40 gr. Levitä täytteet taikinaan yhdestä reunasta ja levitä ohuesti kädet ympäri kehää. Täytä kakku kokonaan.
8. Laita taikina kuivaan tarttumattomaan paistinpannuun. Pidä tulessa 2 minuuttia keskilämmöllä ja peitä kansi. Paista vielä 3 minuuttia.
turkkilainen kahvi
Etiopiasta peräisin oleva kahvi valmistetaan Turkilla erityisellä tavalla. Siellä hänestä tuli kansallinen juoma. Aluksi kahvia pidettiin rikkaiden juomana. Turkin kahvin valmistus opetettiin naisille. Tulevat aviomiehet valitsivat vaimonsa sen perusteella, kuinka hyvin hän osaa valmistaa tämän juoman.
Ainekset:
Jauhettu kahvi - 5 tl
Vesi - 1,5 kuppia
Suola - hyppysellinen
Sokeri - 1 tl
Keittotapa:
1. Kaada kahvi turkkiin, lisää suola, sokeri ja kaada kylmää vettä, sekoita.
2. Aseta matalalle lämmölle. Heti kun vaahto alkaa nousta, poista se lämmöltä ja laita takaisin päälle. Toista 5 kertaa.
3. Lusikkaa vaahto erilliseen astiaan. Kaada mukeihin ja levitä vaahto päälle. Tarjoile lasillisen kylmää vettä.
