Intialaista ruokaa on usein erittäin vaikea valmistaa. Jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä tämän perinteisen reseptin taimenen keittämiseen aromaattisella jogurttikastikkeella ja tomaateilla. Perhe ja ystävät yllättyvät miellyttävästi, eikä ruoanlaitto vie yli 40 minuuttia.
Ainekset:
- 1 pieni perattu taimen, jonka paino on enintään 1 kg (voidaan korvata 800 g: n fileellä);
- 3 pientä tomaattia;
- 3 sipulia;
- 3 rkl ghee - voi ghee;
- 3 rkl valkoinen jogurtti (ei lisäaineita);
- 4 cm tuoretta inkivääriä;
- 2 palaa tuoretta chilipippuria
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 ripaus suolaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 1 tl masala garam -mausteseokset;
- ½ tl kumina;
- 1 tl kurkumajauhe.
Valmistautuminen:
- Huuhtele ja kuivaa kala lautasliinalla. Poista pää, häntä ja leikkaa paloiksi noin 6 cm leveä, aseta lautaselle. Sekoita suola ja kurkuma ja hiero kalanpalat seoksella.
- Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Pese tomaatit, leikkaa 4 osaan ja leikkaa varsi.
- Raasta inkivääri hienolle kasvisraastimelle. Huuhtele chilipippurin palot, katkaise varsi ja tee useita pitkittäisleikkauksia veitsellä. (Tämän jälkeen kädet on pestävä perusteellisesti välittömästi. Älä kosketa silmiäsi käsillä!).
- Kuumenna ghee kattilassa korkealla paistinpannulla. Paista kuminansiemenet ja laakerinlehdet korkealla lämmöllä minuutin ajan. Paista sipulit siellä ruskeaan. Vähennä sitten lämpöä ja lisää vähitellen jatkuvasti sekoittaen raastettua inkivääriä, valkosipulia, chilipippuria ja kurkumajauhetta. Paista kaikkea vielä noin 2 minuuttia.
- Lisää tomaatit, jogurtti pannulle. Hauduta 3 minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen koko ajan. Kaada kastikkeeseen 150 ml puhdasta viileää vettä ja kiehauta seos.
- Sen jälkeen lämpöä on vähennettävä, lisättävä suolaa ja laitettava kalanpalat varovasti pannulle lastalla. Kalanpalojen tulee olla kokonaan kastikkeen alla. Peitä kattila ja anna kalojen kiehua 10 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.
- Kun kala on hieman jäähtynyt, ripottele palaa garam masalaa molemmille puolille. Käännä palat ympäri varovasti, jotta ne eivät hajoa. Paras tarjoillaan perinteisen intialaisen koristelun - basmatiriisin ja suolakurkkua kanssa.
