Kuinka paljon työtä pienet raidalliset hyönteiset ja mehiläishoitajat tekevät saadakseen tämän kallisarvoisen tuotteen ja asettamaan sen ihmisten saataville. Ja on synti olla käyttämättä mahdollisuutta käyttää hunajaa nykyaikaisessa maailmassa, jossa on valtava valikoima kulinaarisia reseptejä.
Hunajan edut ja säännöt laadukkaan tuotteen valitsemisesta
Hunaja on kauan tunnettu ihmiskunnan parantaja, se on ehdottoman välttämätöntä kansanlääketieteessä ensimmäisten vilustumisilmiöiden yhteydessä, hunajalla on korkeat antioksidanttiset ominaisuudet, mikä antaa keholle mahdollisuuden puhdistaa kertyneet toksiinit, vaikuttaa positiivisesti maksaan ja maha-suolikanavaan, käytetään taitavasti ravitsemuksen alalla korvaamalla kielletty sokeri, ja kosmetologialla, joka on osa monia tehokkaita naamioita epidermiksellemme, on myönteinen vaikutus hermostoon, taistelussa stressiä ja unettomuutta vastaan.
Tuotteen kiistämättömistä eduista voidaan sanoa paljon, mutta miten valita hyvä hunaja, jolla on todella arvokkaita ominaisuuksia?
Tärkeimmät olosuhteet ovat maku, haju ja sakeus. Hunajalla on oltava miellyttävä tuoksu, joka vaihtelee tuotetyypin mukaan, hieman supistavan maun, kurkkua sykkivän ja koostumukseltaan venyvän heinäkuusta syyskuuhun, myöhemmin hunaja alkaa olla hieman sokeroitua. Yleensä ihanteellinen ostos olisi purkki todellisten mehiläishoitajien käsistä, jossa voit hemmotella itseäsi ostamallasi tavalla. Kaupoissa tätä mahdollisuutta ei tarjota.
Kun todellinen hunaja on emännän keittiön kaapissa, voit päättää jälkiruoan valinnasta illalliselle tai juhlapöydälle.
Klassinen hunajakakku
Jälkiruoan nimi puhuu puolestaan - hunaja on tärkein ainesosa täällä, ja mitä enemmän panet taikinaan, sitä rikkaampi ja aromaattisempi kakku on. Tämä resepti tekee noin 10-12 annosta.
Kakkuihin tarvittavat tuotteet:
- vehnäjauho - 500 grammaa;
- voi - 150 grammaa;
- hunaja - 2-3 ruokalusikallista;
- sokeri - 1 lasi;
- munat - 2 kpl;
- sooda - 1 tl;
- suola.
Kerma tuotteet:
- voi - 250 grammaa;
- tomusokeri - 200 grammaa;
- smetanaa - 300 grammaa.
Vaiheittainen resepti:
- Ota kattila, jolla on paksu pohja, katkaise munat ja lisää sokeri ja ripaus suolaa.
- Vatkaa muna- ja sokeriseos sekoittimella, kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahto.
- Laita kattila matalalle lämmölle ja lisää heti 2 rkl hunajaa ja 150 grammaa voita.
- Sekoita jatkuvasti, anna taikinan kiehua ja lisää 1 rkl ruokasoodaa - massa alkaa vaahdota ja kuplia, minkä jälkeen pannu on poistettava lämmöltä.
- Lisää vähitellen jauhoja kuumaan massaan sekoittaen jatkuvasti taikinaa. Jauhojen määrä reseptissä ilmoitetaan karkeasti, joku voi ottaa 400 grammaa, joku 500 grammaa. Sinun on aloitettava siitä, että taikinan tulisi lopulta paksua, valmis rullattavaksi rullalla. Mutta on myös tärkeää, ettei taikinaa lyö, jotta jälkiruoka ei osoittaisi kovaksi.
- Kun taikinasta on tullut enemmän tai vähemmän paksua, laita se sitten suurelle leikkuulaudalle ja vie se tarvittavaan sakeuteen vaivaamalla se käsin. Varovaisuutta vaaditaan tässä, koska taikina voi silti olla kuuma ja voit polttaa kätesi.
- Jaa sitten taikina 10-12 osaan, kääri pallot, ripottele päälle jauhoja ja laita levy, joka on peitetty kalvolla niin, että taikina ei kääri. Jääkaapissa 40 minuuttia.
- Tänä aikana voit valmistaa kermaa: laita huoneenlämmössä pehmennettyä voita syvään kulhoon, lisää jauhesokeria ja vatkaa hyvin, kunnes voi muuttuu valkoiseksi. Lisää vähitellen kotitekoista hapankermaa huoneenlämmössä öljyseokseen vaivaamalla kerma vispilällä. Herkkä voikakukastike on valmis.
- Ota taikina pois jääkaapista ja aloita kaataa ohuita kakkuja, joiden paksuus on enintään 1 cm.
- Paista kakkuja vuorotellen uunissa 5-7 minuuttia. Kerää kaikki leivonnaiset kakkuista pussiin ja murskaa ne ajamalla rullanäppäintä useita kertoja pussin yli leikkuulaudalle. Näistä romuista saat jauheen hunajakakun koristeluun.
- Kun kaikki kakut ovat valmiita antamaan niiden jäähtyä, voit aloittaa jälkiruokan kokoamisen.
- Mausta kukin munkki kermalla, tahraamalla kakun reunat varovasti. Kun kaikki kurpitsat on voideltu, ripottele jälkiruoka joka puolelta murusilla murskatusta romusta. Upea herkku on valmis noin 3-4 tunnissa, kun se on kyllästetty.
Hunajan kanssa paistetut omenat
Jos haluat nauttia jälkiruokasta, jolla on vähän kaloreita, kannattaa valita tämä vaihtoehto.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- omenat - 10 kpl;
- hunaja - 10 teelusikallista;
- saksanpähkinät - 50-60 jyvää;
- vaniljasokeri - 2 annospussia, kukin 5 grammaa.
Keittotapa:
Tätä jälkiruokaa varten on parempi valita kovat omenat, jotta ne pysyvät mehukkaina kypsennyksen aikana. Pese hedelmät, kuivaa ne, leikkaa latvat pois ja vedä ydin siemenillä tekemällä kartion muotoinen syvennys. Pilko saksanpähkinät - voit käyttää kaulin, voit käydä läpi lihamyllyn. Lisää vaniljasokeri ja hunaja niihin. Sekoita kaikki hyvin ja täytä tyhjä omenaydin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita jälkiruoka voideltuun leivinpaperiin ja laita uuniin 15 minuutiksi.
Baklava
Itämaille yhteinen jälkiruoka, jonka erittäin herkkä maku, vaikka se sisältää runsaasti hiilihydraatteja, tekee siitä niin toivottavan monille makealla. Mutta maassamme kaikki eivät voi valmistaa baklavaa täsmälleen samalla tavalla kuin itäiset kansat valmistavat sitä. Se vaatii jonkin verran kokemusta tällaisten makeistuotteiden valmistuksesta. Mutta kuka ei erehdy, ei opi mitään, joten kannattaa aloittaa joskus ruoanlaitto monimutkaisia jälkiruokia. Baklavaa varten tarvitset:
- smetanaa - 200 grammaa;
- voi - 300 grammaa (100 grammaa kaatamista varten);
- vehnäjauho - 500 grammaa;
- kananmunat - 2 kpl;
- pähkinät - 3 kuppia;
- leivinjauhe - 1 tl;
- sokeri - 3 kuppia (1 lasi kaatamista varten);
- hunaja - 50 grammaa;
- vesi - 150 ml;
- mausteet maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Poista 200 grammaa voita jääkaapista etukäteen, leikkaa paloiksi ja jätä lämpimään paikkaan, jotta sillä on aikaa pehmentyä ennen taikinan alkamista.
- Erota keltuainen yhden munan valkoisesta. Kaada keltuainen syvään kulhoon, lisää pehmeää voita ja smetanaa. Sekoita kaikki hyvin.
- Kaada jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta, kulhoon, niiden määrä voi vaihdella hieman joko pienempään tai suurempaan suuntaan - kaikki riippuu käytetyn jauhon valmistajasta.
- Jos haluat, että leivonnaisen väri on syvä ruskea, voit tässä vaiheessa lisätä sokerisiirappia seokseen, mikä tekee jo korkeakalorisesta jälkiruokasta makeamman.
- Vaivaa lehtitaikina nopeasti, laita jääkaappiin 1, 5 - 2 tunniksi. Voit aloittaa täytteen valmistamisen.
- Kuori pähkinät. Voit ottaa melkein mitä tahansa pähkinöitä, mutta taloudellisuuden vuoksi voit sekoittaa saksanpähkinöitä esimerkiksi maapähkinöiden kanssa. Jauhaa ne sitten erityisellä tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja jätä ensin muutama pala baklavan koristeluun. Lisää sokeri ja mausteet pähkinöihin, sekoita hyvin.
- Jäähdytetyn taikinan ottaminen pois ja jakaminen useaan osaan ovat itämaisen jälkiruoan tulevia kerroksia. Keskimäärin saat 4-6 kappaletta.
- Rullaa jokainen osa ohuimpaan mahdolliseen kerrokseen ja leikkaa sen muodon kokoon, jossa baklava paistetaan.
- Jaa mutterit useaan osaan - se riippuu siitä, kuinka monta kerrosta tuotteessa on. Jos esimerkiksi on 5 kerrosta, jaa mutterit 4 osaan.
- Voitele muoto voilla ja aseta kerros taikinaa pähkinöiden ja sokerin täytteen päälle, sitten taas kerros taikinaa ja täytteen päälle, joten aseta kaikki kerrokset. Sinun ei tarvitse ripotella pintakerrosa pähkinöillä.
- Leikkaa kerätty baklava muodossa annoksiksi - klassisessa versiossa nämä ovat romboja. Jätä viimeinen pohjakerros leikkaamattomaksi, jotta täyte ei virtaa muottiin, ja jälkiruoka on mehukas ja kasteltu. Koristele jokainen timantti pähkinänsiemenellä ja harjaa kermavaahdolla.
- Poista muotti 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuutin kuluttua, poista ja päivitä aukot ja kaada sulalla voilla. Laita uuniin uudelleen 40 minuutiksi.
- Laita vesi sokerilla tuleen ja keitä paksuksi. Kun siirappi on jäähtynyt hieman, lisää hunajaa.
- Kun kaikki kerrokset on paistettu, kaada toinen täyte - hunajasiirappi.
-
Jälkiruoka on valmis. Nyt voit leikata baklavan kokonaan timanteiksi ja laittaa sen lautaselle tarjoilua varten.
Kuva
