Eclairia rakastavat monet lapsuudesta lähtien, koska tämä herkkä ja erittäin maukas jälkiruoka ei voi muuta kuin miellyttää. Ehdotan, että kypsennät tätä herkkua ei tavallisen reseptin mukaan - paista suklaa-eclairia.
Se on välttämätöntä
- - tumma suklaa - 200 g;
- - munat - 3 kpl;
- - voi - 120 g;
- - jauhot - 150 g;
- - valkoinen suklaa - 20-30 g;
- - kerma - 200 ml;
- - kaakaojauhe - 2 rkl;
- - suklaapähkinäpasta - 1 rkl;
- - sokeri - 1 tl;
- - vaniljauute - 0,5 tl;
- - merisuola - 0,5 tl;
- - vesi - 1 lasi.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta 100 grammaa voita pieneen, löysään kattilaan. Täytä se vedellä. Laita tämä seos hyvin alhaiselle lämmölle ja kuumenna, kunnes öljy on täysin liuennut. Kaada saatuun massaan kuiva seos seuraavista ainesosista: vehnäjauhot, kaakaojauhe, merisuola ja rakeinen sokeri. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Vaihe 2
Anna saadun massan jäähtyä kokonaan ja sekoita sitten vaniljauutteen ja raakojen kananmunien kanssa. Sekoita seosta huolellisesti jokaisen munanlisäyksen jälkeen. Suklaaeklairien taikina on valmis.
Vaihe 3
Peitä leivinpelti leivinpaperilla ja harjaa loput 20 grammaa voita. Levitä sitten ruokalusikallista taikinapalat - eclairit - pergamentille melko suurelle etäisyydelle toisistaan.
Vaihe 4
Lähetä eclairit leipomaan neljännes tunnin ajaksi uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteen lämpötilaan. Kun tämä aika on kulunut, laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja keitä leivonnaisia vielä 20 minuuttia. On erittäin tärkeää olla avaamatta uunia eclairien paistamisen aikana.
Vaihe 5
Muuta tumma suklaa homogeeniseksi massaksi, eli sulata se vesihauteella. Tee voiteella seuraava: aseta ne erilliseen kulhoon ja vatkaa pehmeäksi.
Vaihe 6
Kun sulanut tumma suklaa on jäähtynyt hieman, jaa se kahteen osaan. Yhdistä yksi niistä suklaapähkinälevitteellä. Sekoita kaikki kuten sen pitäisi. Lisää sitten kermavaahtoa sinne. Sekoita uudelleen kunnolla.
Vaihe 7
Kun olet tehnyt pienen leikkauksen leivonnaisen sivulle veitsellä, täytä se suklaa-kermamassalla leivonnaisruiskulla. Kaada loput puolet tummasta suklaasta eclairien päälle. Toimi seuraavasti valkoisella suklaalla: pilko karkealla raastimella ja koristele sitten jälkiruoka sillä. Suklaa-eclairit ovat valmiita!
