Kukkakaalikeitto simpukalla on melko yksinkertainen ruokalaji huolimatta siitä, että reseptissä on simpukoita ja viiniä. Keitto on erittäin maukas ja se tulisi tarjoilla lämpimänä. Tämän reseptin simpukat on pakastettava kuorittuina.
Se on välttämätöntä
- - 500 g kukkakaalia;
- - 250 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 200 g simpukoita;
- - 200 g purjoa valkoista osaa;
- - 100 ml kermaa;
- - 1 litra kananlientä;
- - 1 salottisipuli;
- - joukko ruohosipulia;
- - 40 g voita;
- - 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- - 1 tl currya;
- - pippuria, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa salottisipulit hienoksi, sulata simpukat, laita ne yhdessä sipulien kanssa pieneen kattilaan. Kaada valkoviinin kanssa, kiehauta. Hauduta ilman kantta keskilämmöllä. Kun viini on haihtunut, poista kattila liedeltä, peitä kansi ja aseta sivuun.
Vaihe 2
Sulata voi suuressa valurautakattilassa ja hauduta viipaloitu purjo. Kun sipuli saa tyypillisen läpikuultavuutensa, kaada jauhot kattilaan, lisää currya, sekoita. Kaada liemi 1 minuutin kuluttua, lisää lämpöä.
Vaihe 3
Pura kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Kun kanaliemi kiehuu, lisää kaali, peitä ja hauduta 30 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Jäähdytä sitten keitto hieman, pilko tehosekoittimessa, kaada kerma, sekoita huolellisesti. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.
Vaihe 5
Kaada valmis keitto annosastioihin - lautasiin, tureeneihin. Yläosaan salottisipulia ja simpukoita ja ripottele hienonnettua tuoretta ruohosipulia.
