Kozuli on perinteinen joulun herkku Arkhangelskin maakunnan asukkaille. Piparkakku lelut leivotaan erilaisten eläinten - karitsojen, peurojen ja jopa kissojen - muodossa. Rituaalievästeen nimi liittyy vuohenmuotoisen piparkakun alkuperäiseen leviämiseen, joka on tärkein eläin pohjoisessa.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 300 g hunajaa;
- - 1 muna
- - 150 g voita;
- - 1 tl ruokasoodaa;
- - 0,5 kuppia sokeria;
- - 500-550 g jauhoja (2/3 vehnää, 1/3 ruista);
- - 1 keltuainen;
- Mauste:
- - 1 tl kumpikin: maustepippuri (herneet), neilikka (silmuissa), jauhettu inkivääri;
- - 2 tl kanelia;
- - 0,5 tl kumpikin: jauhettu muskottipähkinä, anis (jyvinä);
- Tomusokeri:
- - 1 proteiini;
- - 220 g jauhettua sokeria;
- - 1 rkl sitruunamehua;
- Koristeluun:
- - vetoketjupakkaukset;
- - koristeellinen kastike (sokeripallot, M & M, marmeladi, vaahtokarkki);
- - satiininauha;
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna hunajaa ja sokeria matalalla lämmöllä, kunnes kiteet ovat täysin sulaneet. Poista sitten lämmöltä, lisää sooda, sekoita kiinteään vaahtoon. Lisää pehmeää voita, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Raasta inkiväärijuuri ja jauhaa kahvimyllyssä yhdessä muiden mausteiden kanssa.
Vaihe 2
Kaada mausteita ja vähän jauhoja hunajamassaan. Lisää kevyesti lyöty muna keltuaisella. Sekoita jatkuvasti lusikalla, siivilöi jauhot osittain taikinaan. Myöhemmin taikina tulee paksummaksi ja sekoittaminen lusikalla on vaikeampi. Kaada loput jauhot pöydälle ja jatka taikinan vaivaamista pöydän tasolle.
Vaihe 3
Tämän seurauksena sinun pitäisi saada joustava, mutta ei viileä pulla, jos laitat sen pöydälle, se kelluu hieman. Aseta taikina ruokakalvoon jääkaappiin yöksi (mieluiten päiväksi). Anna taikinan istua tunnin ajan huoneenlämmössä ennen käyttöä.
Vaihe 4
Hahmojen tekemiseen voit käyttää leikkausmuotteja tai leikata paperikuvion. Piirrä pilvet, joissa on jalat edessä ja takana, ja pienikokoiset levyt vartalolle. Piirrä pää sydämen muodossa, sarvet - pienet ympyrät.
Vaihe 5
Yhdelle vuohelle tarvitset: 2 osaa jaloilla, 2 kiekkoa, 1 sydämen, 2 miniatyyripyörää. Jalat voidaan leikata erikseen ja liittää runkoon leivinpaperille asettamalla runko jalkojen osalle ja painamalla sitä hyvin.
Vaihe 6
Peitä leivinpaperi pergamentilla, aseta kaikki elementit. Paista uunissa 10-15 minuuttia. Kun napsautat valmiita evästeitä, leivonnaisissa olevien reikien ei pitäisi jäädä. Mutta on parempi olla odottamatta voimakasta värimuutosta, muuten se palaa ja kuivuu. Jäähdytä leivonnaiset leivinpaperilla.
Vaihe 7
Tee kuorrutus. Yhdistä proteiiniannokset jauhesokeriin. Sekoita varovasti ilmakuplien välttämiseksi. Valmistele erillisessä kulhossa paksu lasite osien liimaamiseen ja korvien, villan, otsan piirtämiseen. Aseta kuorrutus vetoketjupussiin, leikkaa yksi kulma. Muotoa varten reiän tulisi olla pienikokoinen ja ohuelle lasille suurempi.
Vaihe 8
Kuvaa jäähdytetyt piparkakut. Levitä kuorrutus hahmon keskelle ja levitä varovasti hammastikkuun työntämällä koko pinta. Anna kuivua tunnin ajan. Peitä käyttämätön lasite kalvolla, sitä voidaan säilyttää noin 2 päivää jääkaapissa. Liuotetaan hieman sakeutettu lasite munanvalkuaisella, joka on otettu lusikan kärjestä.
Vaihe 9
Kerää karitsat. Liimaa pää vartaloon paksulla lasiteella. Anna vaikuttaa 15 minuuttia kovettua.
Vaihe 10
Valmista poninhännät - nauhapalat. Liimaa pallo toiseen päähän ja kiinnitä teipin vapaa reuna lasiteella karitsan takaosaan.
Vaihe 11
Yhdistä seuraavaksi rungon etu- ja takaosa, joiden väliin asetetaan pyöreät piparkakut, jotka ovat aikaisemmin voidelleet.
Vaihe 12
Sekoita 1 tl lasite mustaa väriä. Maalaa kasvot: silmät, kulmakarvat, suu, nenä. Jos mahdollista, käytä sokerikriittiä. Maalaa punastuma punaisella kanduriinilla siveltimellä. Kiinnitä pää lelun etupuoleen.
Vaihe 13
Koristele kaikki ruumiinosien nivelet ja itse hahmot: kuorrutuksella, M & M-karkkeilla, koristeellisilla sprinklesillä, marmeladeilla tai hienonnetuilla vaahtokarkkeilla.
