Kananmunia käytetään melkein kaikissa maailman keittiöissä. Ne murskataan salaateiksi, lisätään taikinaan ja niistä valmistetaan jälkiruokia. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, miten valita oikeat kananmunat.
Merkintä
Venäjällä on tapana käyttää merkintöjä, jotka sisältävät muuttujia, kuten munien koon ja niiden tuoreuden.
- "C" - syötäväksi tarkoitetut kananmunat, joiden myyntiaika on enintään 25 päivää;
- "D" - nämä ovat laihdutusmunia, joiden myyntiaika ei saa ylittää seitsemää päivää;
- "B" - korkein luokka munia. Ne ovat painavimpia, kukin painaa yli 75 g;
- "O" - nämä ovat valittuja munia. Niiden paino on hieman kevyempi kuin korkeimman luokan munien paino ja vaihtelee välillä 65-74,9 g.
On olemassa toinen luokitus:
- 1. luokka - nämä ovat munia, joiden paino on 55-64,9 g;
- 2. luokka - paino 45-54,9 g;
- 3 luokka - munien paino vaihtelee 35-44,9 g.
Vastaavasti, jos ostat tuotteita, joissa on merkintä "C1", pakkaus sisältää ensimmäiseen luokkaan kuuluvat munat.
Eurooppalaiset tuottajat ilmoittavat munapakkauksissa olosuhteet, joissa lintuja pidettiin, ja myös maan, jossa tuotteet on valmistettu. Venäjällä tällaista merkintäjärjestelmää ei ole vielä otettu käyttöön, vaikka jotkut valmistajat ilmoittavat vapaaehtoisesti alueen, jolla tuote on valmistettu.
Keltuaisen väri
Kanankeltuaisen sävy riippuu suoraan lintujen saamasta rehusta. Esimerkiksi lintu, joka vastaanottaa maissia päivittäin, munii munat, joissa on runsas keltainen keltuainen. Jos kanoille syötetään väritöntä ruokaa, keltuaisen väri on haalistunut. Jos aiemmin uskottiin, että vaaleat keltuaiset ovat osoitus linnun huonosta terveydestä, nyt tämä lausunto on menettänyt merkityksensä. Nykyaikaisille kanoille ruokitaan ruokavaliota, joka sisältää monia erilaisia lisäaineita. Jos rehu sisältää kantak-santiinia tai luteiinia, kanat munivat munia kirkkailla keltuaisilla terveydentilastaan riippumatta.
Myyntisäännöt
Munien myyntisäännöt ovat erittäin tiukasti säänneltyjä. 28 päivää - tämä on näiden tuotteiden suurin säilyvyysaika, ja ensimmäistä päivää pidetään munimispäivänä. Yhdeksänteen päivään asti munaa pidetään "erityisen tuoreena". 18 päivän kuluttua munat voidaan säilyttää vain jääkaapissa.
