Jos olet iloinen mausteisesta pikantista lihasta, sissisilja sopii ehdottomasti makusi mukaan, ja jotta ruokalaji osoittautuu pehmeäksi ja sulavaksi suussa, sinun tarvitsee vain valita oikea karitsan sisäfilee.
Se on välttämätöntä
- - karitsan takaosa (noin 2 kg)
- - oliiviöljy
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
- - 1-2 valkosipulin päätä
- - 300 g lampaanjuustoa
- - 1 kg perunan mukuloita
- - 4 porkkanaa
- - kuivattua rosmariinia ja timjamia
- - kuiva valkoviini
- - leivinpaperi
Ohjeet
Vaihe 1
Pese karitsan jalka hyvin, poista luut, leikkaa liha annoksiksi ja laita syvään kulhoon. Kaada 2 rkl. oliiviöljy, suola, mausta mausteilla ja sekoita.
Vaihe 2
Kuori valkosipuli ja leikkaa juusto ohuiksi kuutioiksi. Tee lihaan syviä leikkauksia terävällä pitkällä veitsellä, täytä se valkosipulilla ja juustolla.
Vaihe 3
Kuori perunat porkkanoilla, pilko karkeasti ja aseta kulhoon. Mausta suolalla, lisää pippuria, kaada jäljellä olevan öljyn kanssa.
Vaihe 4
Aseta paperiarkit päällekkäin ja aseta lampaat tuloksena olevan neliön keskelle. Levitä vihannekset, loput juustosta ja valkosipulista. Kääri paperi varovasti kirjekuoreen.
Vaihe 5
Kaada pieni määrä vettä leivinastiaan ja aseta siihen karitsan jalka varovasti, jotta paperi ei avaudu. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen, 2 tuntia.
Vaihe 6
Jotta astia olisi mehukas, lisää muottiin vähän vettä. Tarjoile valmis liha pöydälle suoraan paperissa sen jälkeen, kun se on rullattu auki ja koristeltu karitsan oksalla rosmariinia.
