Semifredo on kuuluisa italialainen herkku, joka on hyvin samanlainen kuin suosikkijäätelömme. Semifredo tarjoillaan kakun muodossa, leikattu osiin. Virkistävän kesän jälkiruoan nauttivat paitsi lapset myös aikuiset.
Se on välttämätöntä
- raskas kerma 33% - 300 ml,
- persikat - 3 kappaletta (voidaan korvata 300 g: lla persikkasosea),
- basilika - yksi pieni nippu (valinnainen)
- munat - 2 kpl,
- jauhettu sokeri - 6 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada persikat yhdellä lasilla kiehuvaa vettä ja jätä ne muutamaksi minuutiksi.
Kaada persikat 2-3 minuutin kuluttua kylmällä vedellä ja poista iho varovasti.
Leikkaa persikat kuutioiksi ja jauhaa ne sitten tehosekoittimessa soseeksi.
Vaihe 2
Jaa saatu persikan sose kahteen osaan.
Siirrä persikka-soseen ensimmäinen osa mittakuppiin.
Pilko basilika mahdollisimman pieneksi ja sekoita se soseen ensimmäiseen osaan.
Vaihe 3
Vatkaa kerma pörröiseksi.
Lisää soseen toiseen osaan ruokalusikallinen rehevää kermaa.
Sekoita jäljellä oleva kerma mahdollisimman varovasti persikan soseen ensimmäiseen osaan, joka on kuppi basilikalla.
Vaihe 4
Erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa keltuaiset kulhossa kolmella rkl jauhemaisella sokerilla pörröiseksi, kevyeksi massaksi, jonka lisääme soseen ensimmäiseen osaan kupillisena.
Vaihe 5
Vatkaa toisessa kulhossa valkoiset kolme ruokalusikallista jauhettua sokeria, kunnes muodostuu tiheä massa. Lisää varovasti ruokalusikallinen kermavaahtoa perunamuusiin kermalla.
Lisää loput kermavaahdon proteiineista varovasti soseen ensimmäiseen osaan.
Vaihe 6
Peitä silikoni- tai lasimuotti kalvolla.
Laita 3-4 ruokalusikallista kermaista basilika-alustaa muottiin. Seuraava kerros tulee proteiini-persikka-emäksestä. Sitten taas basilika ja persikka päälle. Siksi täytämme koko lomakkeen.
Vaihe 7
Peitä jälkiruoka kalvolla ja laita se pakastimeen 5-6 tunniksi.
Ennen tarjoilua jälkiruoka on pidettävä jääkaapissa puoli tuntia. Koristele jäätelökakku persikoilla, basilikalla, pähkinöillä tai suklaalla.
