Kukkakaalin keittämisen epätavallinen vaihtelu. Kiehuvan kukkakaalin erityisen hajun poistamiseksi peitä pannu ei kannella, vaan etikkaan kastetulla lautasliinalla.
Ainekset:
- Kukkakaali - 350 g;
- Kova juusto - 130 g;
- Vihreä persilja - 1/2 nippu;
- Sitruuna - 1 hedelmä;
- Maito - 170 ml;
- Voi - 70 g;
- Keksejä leivontaan - 60 g;
- Kasviöljy;
- Vehnäjauhot - 2 rkl;
- Tuoreet salaatinlehdet - 4 kpl;
- Kasvismausteet;
- Suola.
Valmistautuminen:
- Jaa sitruuna kahteen osaan, purista kaikki mehu kulhoon.
- Lajittele kukkakaali, pese huolellisesti, siirrä kulhoon ja kaada sitruunamehulla, aseta muutamaksi minuutiksi.
- Siirrä kaali määrätyn ajan kuluttua kattilaan kiehuvalla vedellä, lisää vähän suolaa ja seiso, kunnes se on täysin kypsynyt.
- Pese vihreä persilja perusteellisesti juoksevassa vedessä, hienonnettu.
- Vie kova juusto hienon raastimen läpi.
- Kaada maito kattilaan, kiehauta ja lisää sitten vehnäjauhoja, pidä vielä muutama minuutti alhaisemmalla lämmöllä, lisää lopuksi voita, hienonnettua juustoa ja poista liedeltä.
- Jäähdytä valmis juustoseos, jauhaa palat sekoittimella tarvittaessa.
- Käsittele leivinastia kasviöljyllä ja ripottele leivänmurulla.
- Laita kukkakaali lautasliinaan, kun vesi on loppunut, laita se valmiiseen astiaan, mausta mausteilla vihanneksille.
- Kaada juustomassa aihioon, mausta pienellä määrällä hienonnettuja yrttejä.
- Astia valmistetaan uunissa noin 25 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa.
- Pese vihreä salaatti, kuivaa, laita se astiaan, laita valmis hieman lämmin kukkakaali päälle.
