Fish Stew on paksu, aromaattinen keitto koko perheelle. Syötävät merikalat sopivat tähän reseptiin. Kalakeitto on hyvä lämmin ja ravitseva ruokalaji synkänä syksyn iltana.
Se on välttämätöntä
- tomaattipasta - 70-100 ml
- kuiva valkoviini - 220-270 ml
- suolaa maun mukaan
- pastis - 60-80 ml
- tuoretta jauhettua mustapippuria - 20 g
- isot perunat - 350-500 g
- sipulit - 160-230 g
- sahrami - 50-75 g
- puhdistamaton oliiviöljy - 260 ml
- valkosipuli - 5 neilikkaa
- meribassi - 1,5-2,5 kg
Ohjeet
Vaihe 1
Suolisto ja puhdista kaikki kalat, poista vaa'at. Huuhtele kalat hyvin ja tyhjennä vesi. Kuori ja pilko perunat.
Vaihe 2
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kaada oliiviöljy, sipuli, valkosipuli ja kala isoon syvään pohjaan kattilaan.
Vaihe 3
Kaada pastis kaiken päälle ja sytytä kevyesti pitkällä takkatulella. Odota liekin syttymistä ja sammuta "tuli" valkoviinillä.
Vaihe 4
Lisää perunat, tomaattipasta, sahrami kattilaan ja lisää 2 litraa vettä. Laita matalalle lämmölle, kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä osittain suljetun kannen alla 40-55 minuuttia.
Vaihe 5
Poista tunnin kuluttua itsestään irtoavat kalaluut. Keitä vielä 28-35 minuuttia. Jauhaa kuuma keitto varovasti tehosekoittimella, mausta suolalla ja pippurilla, mausta öljyllä haluttaessa ja tarjoile.
