Tattarikakku on erittäin maukas ja herkkä herkku. Lisäksi se on erittäin terveellistä ja sitä voivat syödä jopa gluteenille allergiset. Määritä kokata niin epätavallinen, mutta erittäin mielenkiintoinen ruokalaji!
Se on välttämätöntä
- - voi - 200 g;
- - munankeltuainen - 5 kpl;
- - munanvalkuainen - 5 kpl;
- - tattarijauho - 250 g;
- - sokeri - 300 g;
- - raejuusto 9% - 400 g;
- - kerma 20-22% - 400 ml;
- - gelatiini - 15 g;
- - vanilliini - 10 g;
- - saksanpähkinä - 50 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun voi on sulatettu vesihauteessa, lisää siihen 150 grammaa kidesokeria ja munankeltuaisia. Sekoita seosta huolellisesti, kunnes se on tasainen, ja voita sitten hyvin. Lisää sitten tattarijauhoja sinne. Vaivaa paksu mutta pehmeä taikina.
Vaihe 2
Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa ja lisää niihin vähitellen 50 grammaa rakeistettua sokeria. Tämä luo vakaan valkoisen vaahdon. Lisää se pieniin annoksiin taikinaan samalla sekoittaen jatkuvasti. Tämä on välttämätöntä proteiinimassan ilmavuuden säilyttämiseksi.
Vaihe 3
Peitä leivinpaperi pergamentilla ja levitä tuloksena oleva massa sille tasaiseksi kerrokseksi. Lähetä tässä muodossa tuleva kakku paistettavaksi uunissa lämmittämällä se 190 asteeseen noin puolen tunnin ajan.
Vaihe 4
Valmista samalla tattarijälkiruoka täytettä. Kaada gelatiini erilliseen kulhoon ja täytä se vedellä. Anna sen paisua 10 minuuttia ja sekoita sitten juustokermaiseen massaan. Lisää siellä rakeissokerin jäännökset, jauhesokeri ja vanilliini. Sekoita kaikki kunnolla ja kuumenna liedellä, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Kun näin tapahtuu, aseta täyte jääkaappiin noin 30-40 minuutiksi. Tämä on tarpeen sen jähmettymiseksi.
Vaihe 5
Jaa valmiit leivonnaiset siten, että saat 2 saman paksuutta ja kokoista kakkua.
Vaihe 6
Levitä tuloksena oleva täyte tasaiselle kerrokselle jokaiseen kakkuun. Lähetä ne tässä muodossa kylmään, kunnes hyytelömäinen massa kovettuu kokonaan.
Vaihe 7
Kun hyytelömäinen massa on jähmettynyt, aseta yksi kakku varovasti toisen päälle. Koristele astia haluttaessa karkeasti hienonnetuilla saksanpähkinöillä. Tattarikakku on valmis!
