Minestrone on yksi italialaisen keittiön yleisimmistä annoksista. Keittoon sisältyvästä ainesosaluettelosta huolimatta ruokalajia pidetään kevyenä. Herkullisen vihanneskeiton valmistaminen vie vähän aikaa.
Se on välttämätöntä
- - 200 g riisiriipusta;
- - 2 kourallista vihreitä papuja;
- - 2 kourallista vihreitä herneitä;
- - 1 sipuli;
- - 1/3 palaa punaista paprikaa;
- - selleri varsi;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 50 g parmesaania;
- - 3 rkl. l oliiviöljy;
- - mustapippuri;
- - 1 porkkana;
- - basilikan lehdet;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuori sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi paloiksi. Murskaa valkosipulinkynsi veitsellä ja pilko.
Vaihe 2
Kuori paprikat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa selleri samoihin viipaleihin kuin pippuri.
Vaihe 3
Pese riisi lämpimässä vedessä. Tyhjennä vesi useita kertoja, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
Vaihe 4
Ota raskasseinäinen kattila ja kaada siihen 2 rkl oliiviöljyä. Aseta kaikki vihannekset kattilaan ja keitä noin 7 minuuttia. Vihannesten tulisi olla pehmeitä.
Vaihe 5
Lisää riisi kattilaan, sekoita kaikki ja lisää vettä. Mitä tahansa liemiä voidaan käyttää veden sijasta.
Vaihe 6
Kun olet keittänyt 12-15 minuuttia, lisää vihreät herneet ja vihreät pavut kattilaan. Keitä keittoa, kunnes riisi on valmis. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 7
Raasta parmesaani hienolle raastimelle ja ripottele kulhoihin kaadettuun keittoon. Repäise basilika käsilläsi ja lisää jokaiseen levyyn. Ripottele pieni määrä oliiviöljyä jokaiseen annokseen.
