Minestrone on klassinen italialainen keitto. Se on valmistettu kauden kasviksista lisäämällä pastaa. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja terveelliseksi.
Se on välttämätöntä
- - 2 kananrintaa (fileet);
- - 2 keskikokoista porkkanaa;
- - 1 punasipuli;
- - 2 selleri varret;
- - 1 pieni haarukka kukkakaalia;
- - 1 kuutio kanaliemiä;
- - 150 g pastaa;
- - 100 g riisiä;
- - 200 g pakastettuja vihreitä herneitä;
- - 150-200 g parsakaalia (tuoretta tai jäädytettyä);
- - 200 g pinaattia;
- - 35 g savupekonia;
- - oliiviöljy;
- - rosmariini, suola, pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi. Kaada 2 rkl esikuumennettuun kattilaan. rkl oliiviöljyä. Aseta pekoni kattilaan ja sen jälkeen rosmariini. Paista pekonia 2 minuuttia keskilämmöllä rapeaksi, siirrä sitten kulhoon.
Vaihe 2
Leikkaa porkkanat, sipulit ja selleri ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kattilaan, jossa pekoni paistettiin. Mausta vihannekset ripaus suolaa ja pippuria, murskaa sitten kananmuna kuutioon.
Vaihe 3
Pilko kukkakaali ja parsakaali hienoksi ja lisää kattilaan vihannesten kanssa. Sekoita kaikki.
Vaihe 4
Anna vihannesten paistaa kirjaimellisesti 2 minuuttia ja kaada 1,5 litraa kiehuvaa vettä kattilaan. Anna vihannesten kiehua kohtuullisella lämmöllä noin 5 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää seuraavaksi keitettyihin kananrinnat, valmiiksi leikatut suuriksi paloiksi, sekä pasta ja riisi.
Vaihe 6
Lisää 10 minuutin kuluttua pakastettuja vihreitä herneitä ja hienonnettua pinaattia kattilaan. Aseta kansi kannulle ja keitä keittoa vielä 5 minuuttia.
Vaihe 7
Jos keitto on liian paksu, lisää hieman kiehuvaa vettä, kiehauta. Ja ennen tarjoilua laita pekonipalat rosmariinilla keittoon.
