Epätavallinen ratkaisu tavalliseen Neuvostoliiton vinaigrettiin. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla paitsi uudenvuoden pöydälle myös asiakkaiden tavalliseen saapumiseen. Yllättää heitä epätavallisella vihannesten ja äyriäisten yhdistelmällä.
Se on välttämätöntä
- - 200 g pakastettua kalmaria;
- - 120 g porkkanaa;
- - 120 g punajuurta;
- - 120 g suolakurkkua;
- - 160 g perunoita;
- - 25 g vihreää sipulia;
- - 1 tl 3% etikkaa;
- - 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- - suola ja mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä porkkanat, punajuuret, perunat, kunnes ne ovat kevyesti suolaisessa vedessä. Tyhjennä ja jäähdytä vihannekset.
Vaihe 2
Kalmari keitetään keittämällä vettä kattilassa, lisää ripaus suolaa, mustaa jauhettua pippuria, laakerinlehteä. Kasta kalmari yksi kerrallaan kiehuvaan veteen, liota kalmari siellä noin 10-15 sekuntia ja poista. Poista ihon jäännökset, poista kalmarin sisäosa ja läpinäkyvä selkäranka.
Vaihe 3
Kuori vihannekset. Leikkaa porkkanat, punajuuret ja perunat pieniksi kuutioiksi. Pilko suolakurkkua ja vihreää sipulia. Yhdistä vihannekset yhteen kulhoon. Lisää keitetyt kalmari, suola ja mustapippuri maun mukaan.
Vaihe 4
Lisää kasviöljy, etikka kokonaismassaan ja sekoita huolellisesti. Ripottele valmis vinaigrette hienonnetulla vihreällä sipulilla tai koristele sipulirenkailla.
