Jokaisella kaudella on oma vihannes. Syksy on täydellinen aika tehdä kurpitsakeittoa. Tuoksuva kurpitsahajuinen keitto ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Kurpitsassa oleva karoteeni suojaa kehoa vapailta radikaaleilta, vahvistaa immuniteettia, kalium vahvistaa verisuonia, rauta lisää hemoglobiinia. Ja tämän keiton kirkas aurinkoinen väri piristää sinua kylminä syksypäivinä!
Se on välttämätöntä
- noin 4 annosta:
- - 800 g kurpitsaa;
- - 400 g porkkanaa;
- - 1 iso sipuli;
- - 1 inkiväärijuuri (noin 5 cm pitkä);
- - 1 chilipippuria;
- - 40 grammaa kasviöljyä;
- - 1 litra liemiä;
- - 250 ml kermaa tai 400 ml kookosmaitoa;
- - 1/2 sitruunan mehu;
- - 1 tl. curryjauhe;
- - 1 tl jauhettu kurkuma;
- - 1 tl hunaja;
- - kurpitsansiemenet;
- - ½ pieni kiinankaali;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kurpitsa noin 2 cm: n kuutioiksi ja leikkaa porkkanat puolipyöreiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Hienonna tai raasta inkiväärijuuri. Otamme jyvät chilipalasta ja pilkotaan.
Vaihe 2
Pilko kiinankaalin lehdet ja paista kasviöljyssä.
Vaihe 3
Pese kurpitsa ja porkkanat perusteellisesti kasvisharjalla. Leikkaa kuori kurpitsasta, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa porkkanat kuorineen puolipyöreiksi.
Vaihe 4
Poista jyvät chilipippurista. Hienonna chilipippuri, inkivääri ja sipuli hienoksi.
Vaihe 5
Paista sipulia, inkivääriä ja chilipippuria kasviöljyssä useita minuutteja. Lisää sitten kurpitsa ja porkkanat ja anna paistua vielä muutaman minuutin ajan. Lisää liemi kattilaan, kiehauta ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat ja kurpitsa ovat pehmeitä.
Vaihe 6
Poista liedeltä ja jauhaa kevyesti murskaamalla perunamuusiin.
Vaihe 7
Lisää kerma tai kookosmaito. Lisää mausteet ja hunaja. Paista kurpitsansiemeniä ilman öljyä pannulla ja kuori. Leikkaa kiinankaali 3x3 cm paloiksi, paista pannulla pienen kasviöljyn kanssa, mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada annoksiin, lisää paahdettuja kurpitsansiemeniä ja kiinankaalia.
