Tässä on resepti pannukakulle, joka tunnetaan myös nimellä "skotlantilaiset pannukakut", jonka kuningatar Elizabeth valmisti presidentti Dwight D. Eisenhowerille vierailunsa yhteydessä Balmoralin linnaan vuonna 1959. Kansallisarkiston mukaan ne on valmistettu perheen reseptistä. Myöhemmin hän lähetti kirjeen presidentille ja liitti siihen reseptin, jossa suositellaan melassin käyttöä jauhesokerin sijaan.
Se on välttämätöntä
- - 400 g jauhoja
- - 4 rkl jauhettua sokeria
- - 200 ml maitoa
- - 2 munaa
- - 2 tl leivinjauhetta
- - 1 tl purra
- - 2 tl voita, sulatettu
Ohjeet
Vaihe 1
Eurooppalaisella voilla oli korkeampi rasvapitoisuus kuin tavallisella voilla, joten jos sinulla on maavoita, pannukakut näyttävät enemmän kuin kuningatar. Useimmissa pannukakkujen resepteissä on vähän suolaa. Ei tiedetä, onko kuningatar käyttänyt suolattua voita vai tavallista voita, reseptissä ei ole viitteitä.
Alkuperäisessä reseptissä mainitaan ainesosa nimeltä "tartar cream". Itse asiassa nämä ovat viinihapon suoloja tai ns. "Hautakivi". Sitä käytettiin viinin valmistamiseen käymisprosessin aloittamiseksi. Tässä reseptissä olemme korvanneet nämä ainesosat tavallisella ruokasoodalla ja etikalla luomaan rehevän pannukakun. Voit myös lisätä maissitärkkelystä.
Vaihe 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, sooda, 1/2 tl etikkaa ja suola. Heitä munat ja sokeri erilliseen kulhoon. Lisää puolet maidosta. Tee jauhojen keskelle kaivo ja kaada maito- ja munaseokseen. Vatkaa tasaiseksi lisäämällä maitoa, kunnes saat haluamasi sakeuden - tarpeeksi ohut, mutta ei levitä pannulle.
Vaihe 3
Kuumenna paistinpannu ja keitä keskilämmöllä. Paista pienellä öljyllä harjaamalla pannu lautasliinalla. Lusikoi taikina suurella lusikalla. Kun oliivien pinnalle alkaa ilmestyä kuplia (yleensä 2-3 minuutin kuluttua), käännä ne ympäri metallilastalla. Paista toisella puolella minuutin ajan. Pannukakkujen tulee olla hieman rapeat. Poista lautaselle ja peitä puhtaalla teepyyhkeellä, jotta ne pysyvät lämpiminä samalla kun kypsennät muita pannukakkuja.
Ripottele jauhesokerilla ja tarjoile voin, hillon tai hunajan kanssa.
