Keitot ovat yksi tärkeimmistä ruokalajista ruokapöydässä. Vaikka ne jätetään usein epäoikeudenmukaisesti huomiotta, koska melkein kaikki haluavat nopean puremisen.
Ainekset:
- Herneet - 300 g;
- Savustetut kylkiluut - 0,5 kg;
- Sipuli - 1 kpl;
- Perunat - 5 keskikokoista mukulaa;
- Porkkanat - 1 kpl;
- Vihreät;
- Mausteet: suola, laakerinlehti;
- Musta leipä - ½ leipä.
Valmistautuminen:
- Huuhtele savustetut kylkiluut veden alla ja kypsennä liemi. Liemen keittämisen aikana voit lisätä persiljaa tai sellerijuuria. Kun liemi on valmis, juuri on vedettävä ulos.
- Huuhtele herneet kylmällä vedellä ja keitä lihan kanssa kiehuvaksi. Herneiden kiehumiseksi nopeammin liemeen lisätään kirjaimellisesti muutama leivin soodakiteitä. Kun liha on kypsennetty, se on vedettävä ulos liemestä, jäähdytettävä ja erotettava luista.
- Huuhtele perunat ja kuori ne vihannesten kuorimalla muistamalla poistaa silmät. Kun liemessä olevat herneet ovat käytännössä kiehuneet, perunat kaadetaan pannulle.
- Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Pese ja kuori porkkanat, raasta. Sulata voi paistinpannussa ja paista sipuli siinä läpinäkyväksi, lisää sitten raastetut porkkanat sipuliin, sekoita ja paista kaikki pehmeäksi.
- Kun liemessä olevat perunat ovat alkaneet kiehua, lisää paistetut vihannekset ja lihamassan kattilaan ja kiehauta. Vaihda sitten tuli pienimpään, lisää keittoon suolaa, lisää mausteet: laakerinlehti ja pippuri ja hauduta 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Leikkaa musta leipä pieniksi kuutioiksi ja kuivaa uunissa. Kaada keitto annosteltuihin kulhoihin, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja tarjoile kuumana. Tarjoile erikseen mustalle leipäkrutonkeille, jotka lisäät itsellesi.
