Tämä ruokalaji on vaivan arvoinen, mutta sen arvoinen. Runsas sitrushedelmien, valkosipulin ja grillatun lihan aromi herättää vieraiden ruokahalun. Mausteisen lobion ystäville se on hieno lisä pääruokaan.
Ainekset:
- Kanan ruho - 2 kpl;
- Kuivatut pavut - 1 kg;
- Valkosipuli - 6 neilikkaa;
- Sitruuna - 1 kpl;
- Adjika - 100 g;
- Kalkkilehdet - 1 nippu;
- Tomaattipasta - 100 g;
- Korianteri - 1 nippu;
- Punasipuli - 1 kpl;
- Oliiviöljy - 100 g.
Valmistautuminen:
- Kana on pestävä ulko- ja sisäpuolella, leikattava jokainen ruho pituussuunnassa kahtia ja lyötävä pois vasaralla kuten pitääkin. Mausta suolalla ja pippurilla joka puolelta. Laita astiaan, jossa se marinoidaan.
- Pilko valkosipuli karkeasti, pese sitruuna ja leikkaa siitä kuori vain ilman valkoista ihoa, muuten se maistuu katkeralta. Pilko kuori ja kalkkilehdet hienoksi. Lähetä kaikki kanaa sisältävään astiaan, kaada oliiviöljyllä ja sekoita, anna marinoitua.
- Liota papuja 30 minuuttia vedessä. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Otamme pavut vedestä ja kuivataan.
- Kaada oliiviöljyä kattilaan ja paista sipulit kullanruskeaksi, lisää sitten pavut, jatka paistamista jatkuvasti sekoittaen.
- Täytä vedellä niin, että pavut ovat piilossa, ei enempää. Paista tomaattipasta voissa, jotta se ei maistu katkerana, ja lisää kattilaan. Hauduta, kunnes pavut ovat täysin kypsät ja pehmeät. Lisää sitten korianteri ja adjika ja pidä tulessa vielä 15 minuuttia. Panimme sen sivuun.
- Alamme valmistaa kanaa. Jokainen ruho on paistettava grillipannulla molemmin puolin, voit painaa päälle tavallisella pannulla tai kattilassa. Tätä kutsutaan paistoksi.
- Seuraavaksi lataamme paistetut ruhot leivinpaperille, peitetään folioilla ja lähetetään uuniin 30 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa.
