Katkarapukakku on alkuperäinen ja herkullinen ruokalaji, josta tulee upea alkupala juhlapöydällä. Tämä ruokalaji on pakko kokeilla kaikkia mereneläviä rakastavia.
Perusaineet:
- Muna - 1 kappale;
- Lehtileipä (jäädytetty) - 1 kg;
Täyteaineet:
- Majoneesi - 200 g;
- Katkarapu - 700 g;
- Yrttisuola;
- Kermaviili - 50 g;
- Mustapippuri ja chili;
- Tilli - 1 nippu;
- Lohikaviaari - 100 g.
Koristeluun tarvitaan sitruunaviipaleita, tilliä, kurkkupiirejä.
Valmistautuminen:
- Aseta rasvatonta paperia leivinpaperiin. Kauli taikina. Leikkaa siitä kaksi ympyrää käyttämällä levyä mallina. Aseta ympyrät rasvaa kestävällä paperilla vuoratulle leivinpaperille. Lävistä taikina haarukalla. Levitä taikinaan lyötyä munaa. Aseta taikina sivuun noin 20 minuutiksi.
- Esilämmitä sitten uuni. Vaadittu lämpötila on 220 astetta. Paista valmistettuja ympyröitä noin 10 minuuttia. Niiden tulisi muuttua hauraiksi ja hieman ruskeaksi. Viileät ympyrät. Niistä tulee piirakan perusta. Ne voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää viileässä paikassa (ei koskaan jääkaapissa).
- Keitä katkarapuja mustapippurilla, suolalla ja sitruunalla. Jäähdytä keitetyt ja jäähdytetyt katkaravut ja irrota pää ja kuori (jätä katkarapuja koristeluun). Pilko täytteet katkaravulla veitsellä. Sekoita smetanaa ja 150 g majoneesia. Lisää palat hienonnettua katkarapua seokseen. Mausta tillillä, suolalla ja kahdella pippurilla (musta ja chili).
- Levitä majoneesi yhdelle kuorelle ohuella kerroksella, laita kaviaari ja jaa valmiit katkaravut päälle. Peitä rakenne toisella ympyrällä. Laita katkaraputäyte päälle ja koristele loput kokonaiset katkaravut, sitruunaviipaleet, tillioksat ja viipaleiksi leikatut kurkut.
