Jos haluat hemmotella perhettäsi jollakin maukkaalla, voit keittää pilafia. Eikä tavallinen, kuten olemme tottuneet, vaan ankka ja valkosipuli. Tällainen pilaf yllättää rakkaansa mausteisella maullaan ja ottaa oikean paikan ruokapöydälle.
Ainekset:
- Ankka - 1 ruho, noin 1 kg;
- Riisi - 1, 5 kuppia;
- Kasviöljy;
- Kiehuva vesi - 1, 5 lasia;
- Sahrami;
- Sipulit - 4 kpl;
- Aprikoosi - 1 lasi;
- Rusinat - 2 rkl;
- Valkosipuli - ½ pää;
- Punainen kuuma pippuri - 1 tl;
- Suola - 1 tl
Valmistautuminen:
- Laulaa siipikarjan ruho ja pese juoksevassa vedessä, pyyhi sitten kuivaksi ja hiero sitten ruho sisältä ja ulkoa suolalla.
- Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi tai puolirenkaiksi, paista kuumennetussa auringonkukkaöljyssä. Lisää sipuliin aiemmin pestyjä rusinoita ja aprikooseja, suolaa hieman ja hauduta noin 10-15 minuuttia, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi.
- Poista seos pannusta ja anna jäähtyä. Laita jauhettu kuuma pippuri, hienonnettu valkosipulinkynsi jäähdytettyyn seokseen ja suola. Sekoita kaikki perusteellisesti ja jätä noin 7-10 minuutiksi.
- Kaada valmistettu infusoitu seos siipikarjan ruhoon, laita siipikarja ylikuumentuneeseen öljyyn ja paista ankkaa kummallakin puolella, kunnes se muuttuu tumman kultaiseksi. Sen jälkeen hauduta lintu noin 15-20 minuuttia, kaada noin puoli lasillista kiehuvaa vettä ja hauduta matalalla lämmöllä.
- Ankan haudutuksen aikana muodostuu kastike, johon sinun on laitettava täytteen valmistuksesta jäljellä olevat mausteet ja kaadettava ankka tämän nesteen kanssa. Kun neste on käytännössä haihtunut ja ankka on kypsynyt, sinun on saatava lintu pois astiasta.
- Lisää loput jauheliha kastikkeeseen, joka jäi haudutuksen jälkeen, lisää suolaa maun mukaan, lisää sahrami, lisää pestyt riisihiutaleet ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle.
- Käännä liesi alimmalle lämmölle ja keitä sekoittamatta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Valmis riisi on raivattava ulos ja valmis ankka on laitettava tuloksena olevaan reikään. Siipikarja tulisi paistaa uudelleen. Peitä valmis ankka riisillä ja tummenna 5-10 minuuttia tulen sammuttamalla kannella. Leikkaa ankka annoksina ja koristele erikseen.
