Ilmava, kevyt suklaa-pähkinä kakku vetoaa kaikkiin makealle! Tämän ruokalajin piirre on vehnäjauhojen puuttuminen taikinan reseptistä.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 9 munaa;
- - 2 rkl kylmää vettä;
- - 8 rkl rakeistettua sokeria;
- - 10 rkl hienonnettujen pähkinöiden (maapähkinät, mantelit, hasselpähkinät) päällä;
- - 4 rkl murskattua keksejä;
- - 20 grammaa voita muotin voiteluun.
- Kyllästystä varten:
- - 0,5 kuppia rakeistettua sokeria;
- - 3 rkl vettä;
- - 3 rkl konjakkia.
- Kerma:
- - 200 grammaa (pakkaus) voita;
- - 1 lasi jauhettua sokeria;
- - 1 lasillinen maitoa;
- - 2 rkl jauhoja;
- - 2 rkl rakeistettua sokeria;
- - 5 rkl kaakaojauhetta;
- - pussi vaniljasokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kakkujen ruoanlaitto
Vatkaa munat kylmällä vedellä, lisää ripaus suolaa parempaan lyöntiin. Lisää sokeria, pähkinöitä ja keksejä pienellä sekoittimen kierroksella pysäyttämättä vispilää. Kaada saatu taikina voideltuun leivinastiaan. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, paista 20-25 minuuttia, valmius tarkistaa puisella hammastikulla - sen tulisi pysyä kuivana, kun keksit puhkaistaan. Poista paistettu sienikakku välittömästi muotista, laita astialle ja jäähdytä. Leikkaa sitten keksi leveällä ja terävällä veitsellä kahdeksi kakuksi.
Vaihe 2
Kerma valmistelu
Kaada kauhaan kylmää maitoa, lisää sokeri, vaniljasokeri, jauhot ja kaakao. Jauhaa kaikki perusteellisesti, kunnes kokkareet häviävät, laita liesi, kiehauta ja keitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia. Jäähdytä, sekoittaen massa ajoittain, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa. Voita hieman pehmennettyä voita jauhemaisella sokerilla sekoittimella; lisää vispilän aikana hieman jäähdytettyä maitoseosta kaakaon kanssa.
Vaihe 3
Kakkujen kyllästäminen
Valmistele kyllästys: sekoita sokeria kuumassa vedessä, kunnes se on täysin liuennut, kaada brandy ja sekoita uudelleen. Liota molemmat kakut saadulla siirapilla koko sisäpinnalle.
Vaihe 4
Kakun kokoaminen
Levitä pohjakakkuun tasainen kerma kermaa, peitä toinen kakku, päällystä kakun yläosa ja sivut kermalla. Siirrä jäljellä oleva kerma konditoripussiin tai ruiskuun ja näytä kaikki mielikuvituksesi, joka koristaa kakkua. Koristeluun voi käyttää myös kokonaisia ja hienonnettuja pähkinöitä, suklaapaloja, tuoreita ja purkitettuja marjoja ja hedelmiä.
