Tämä salaatti on erittäin suosittu Provencessa, joka rajoittuu Italiaan. Välimeren keittiön vaikutus on erityisen havaittavissa täällä. Salaatin tuoreet ainesosat luovat hämmästyttävän yhdistelmän makuja, kun taas kastikkeessa oleva oliiviöljy ja viinietikka pehmentävät kaikkia ruokia ja lisää kuoren.
Se on välttämätöntä
- - 200 grammaa kurkkua
- - 2 munaa,
- - 4 tuoretta artisokkaa (valinnainen)
- - 1 sitruuna,
- - 150 grammaa retiisiä,
- - 2 vihreää paprikaa,
- - 2 punaista tomaattia,
- - 2 sipulia,
- - 50 grammaa selleri varret
- - useita alat-tyyppejä (salaatti, lollo rosso),
- - 1 valkosipulinkynsi,
- - 150 grammaa tonnikalasäilykkeitä (oliiviöljyssä),
- - 8 sardellia (oliiviöljyssä),
- - 16 oliiveja,
- - 1 oksa basilikaa,
- - 50 ml viinietikkaa,
- -150 ml oliiviöljyä
- - jauhettua mustapippuria maun mukaan,
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kurkut, leikkaa viipaleiksi, suola hieman, siirrä paperipyyhkeisiin (niin että neste imeytyy).
Vaihe 2
Keitä kahta munaa 10 minuuttia, jäähdytä. Leikkaa kukin muna neljänneksi ja aseta sivuun.
Vaihe 3
Leikkaa retiisi ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 4
Huuhtele kaksi vihreää paprikaa, poista siemenet. Leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi, aseta sivuun.
Vaihe 5
Poista ydin artisokasta, katkaise lehtien kovat osat, jätä vain pohjat, jotka leikataan ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sitruuna kahtia ja purista mehu artisokkaan.
Vaihe 6
Huuhtele salaatinlehdet, leikattu keskipalaksi. Leikkaa tomaatit satunnaisiksi paloiksi. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa selleri kaistaleiksi.
Vaihe 7
Hiero salaattikulho valkosipulinkynällä.
Vaihe 8
Aseta puolet salaatista, tomaateista, kurkkuista, artisokoista, paprikoista ja sipulista salaattikulhoon. Lisää sitten puoli purkkia tonnikalaa ja puoli selleriä. Toista kerrokset. Koristele salaatti munilla.
Vaihe 9
Leikkaa sardellifileet kahtia ja kääri vadelmat. Aseta sardellit salaatin päälle.
Vaihe 10
Kastikkeelle.
Erota tuoreet basilikan lehdet oksasta ja pilko hienoksi.
Vaihe 11
Vatkaa viinietikka ja oliiviöljy kuppiin (lisää vähän suolaa haluttaessa). Lisää basilika ja jauhettu pippuri, sekoita. Kaada kastike salaatin päälle ennen tarjoilua.
