Herkkä, mehukas pilko, joka on paistettu vihannesten, sienien, juuston ja kerman paksun turkin alla. Kokeile! Tämä ruokalaji on minkä tahansa juhlapöydän arvoinen.
Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa lihaa ja muuttaa siten astian kalori- ja rasvapitoisuutta. Vasikanliha ja sianliha (pihvien muodossa) sekä kalkkuna ja kana (luuton rinta- tai reisifileet) sopivat täydellisesti ruoanlaittoon.
Tarvitset
- 600 grammaa lihaa;
- 2 keskikokoista sipulia;
- 200 grammaa juustoa (valintasi mukaan);
- 2-3 keskikokoista jauhettua tomaattia;
- 200-250 grammaa tuoreita metsäsieniä tai 50 grammaa kuivattuja;
- 2 rkl. smetanaa (15-20%);
- 3-4 rkl paksua kermaista jogurttia (9%) tai luonnollista majoneesia;
- jauhettu musta ja / tai maustepippuri (maun mukaan);
- mikä tahansa lihan mauste (valitsemasi);
- suolaa maun mukaan);
- vihreät (valitsemasi);
- kasviöljy paistamiseen
Ainesosien määrä on esitetty 4 annokselle.
Valmistautuminen
Vaihe 1. Jos käytät kuivattuja sieniä, liota ne veteen (~ 1,5 l).
Vaihe 2. Pese liha, poista kaikki ylimääräinen (mustelmat, suonet, kalvot). Kuivaa lautasliinalla.
Vaihe 3. Suolaa, pippuria, ripottele mausteilla (pidä mielessä, että valmistettu seos voi sisältää suolaa). Hiero liha käsilläsi.
Vaihe 4. Kääri jokainen kappale muovikelmuun ja voita kevyesti. Laita se samaan kalvoon jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta liha kyllästyy hyvin mausteilla.
Poista liha jääkaapista 30 minuuttia ennen jatkokypsentämistä (niin että se lämpenee huoneen lämpötilaan).
Vaihe 5. Poista kuivatut sienet vedestä, huuhtele. Kuiva. Suodata vesi. Pese vain tuoreet sienet.
Vaihe 6. Keitä sienet. Kuivattuihin, käytä vettä, johon ne liotettiin.
Vaihe 7. Ota sienet pois ja jäähdytä. Saatua sieniliemiä voidaan käyttää muiden ruokien valmistamiseen.
Vaihe 8. Kuori sipulit ja pilko hienoksi. Paista matalalla lämmöllä kullanruskeaan. Aseta erilliseen kulhoon.
Vaihe 9. Pilko jäähtyneet sienet hienoksi ja paista 3-4 minuuttia sipulista jäljellä olevassa öljyssä. Lisää lopuksi smetana, lämmitä ja poista lämmöltä.
Vaihe 10. Poista kalvo lihasta ja paista matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää. Päätätkö kullanruskean vai ei.
Voit kypsentää lihaa muulla tavalla, esimerkiksi kaksoiskattilassa.
Vaihe 11. Pese vihreät, kuivaa, pilko hienoksi. Raasta juusto hienolla raastimella, sekoita jogurttiin (tai majoneesiin) ja yrtteihin.
Vaihe 12. Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa 3-4 mm paksuiksi viipaleiksi.
Vaihe 13. Voitele kevyesti paistamiseen valmistettujen lasisten tai keraamisten astioiden pohja, aseta lihapihvit. Kerros paistettuja sipulia, sieniä, tomaatteja. Kaada jogurtti-juustoseos tasaisesti.
Vaihe 14. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuutiksi.
Vaihe 15. Ota astia uunista ja aseta se varovasti levyille (yritä olla rikkomatta kerroksia). Koristele yrtteillä. Lisäksi voit tarjoilla lisuketta riisiä tai perunaa, salaattia tuoreita kurkkuja.
