Kakkuja on monenlaisia. Käsin keitetyt ovat erityisen arvokkaita. Kakkua kutsutaan kevyeksi, joka koostuu pääasiassa erilaisista souffleista ja keksikakusta, joka on tämän kulinaarisen mestariteoksen perusta. Kakku on erittäin herkkä, suklaapesukakku on kostea ja souffle kirjaimellisesti sulaa suussa. Se on helppo valmistaa, mutta se kestää melko kauan - ennen kuin kakku jäähtyy ja souffle kovettuu.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina:
- jauhot (1 rkl);
- rakeistettu sokeri (1 rkl);
- margariini (130 g);
- munat (3 kpl.);
- kaakao (3 rkl);
- sooda (1/3 tl).
- Kohokas:
- munanvalkuaiset (3 kpl);
- rakeistettu sokeri (250 g);
- gelatiini (15 g);
- vesi (75 ml);
- raejuusto (250 g);
- voi (50 g);
- vanilliini (1 annospussi).
- Koristeluun:
- hedelmiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot ja sekoita pehmennettyyn margariiniin.
Vaihe 2
Voita munat ja sokeri sekoittimella. Vatkaa ensin valkoiset ja lisää sitten vähitellen keltuaiset.
Vaihe 3
Yhdistä margariini jauhojen kanssa lyötyjen munien kanssa, lisää etikalla sammutettu sooda ja kaakaojauhe.
Vaihe 4
Vaivaa taikina. Aseta se voideltuun leivinastiaan.
Vaihe 5
Paista uunissa. On suositeltavaa olla sulkematta uunin ovea. Katsokaa paremmin lasin läpi. Heti kun kuori on ruskistunut, voit sammuttaa sen. Anna leivonnaisille jäähtyä.
Vaihe 6
Liota pussi gelatiinia puoleen lasiin kylmää kiehuvaa vettä ja anna turvota tunnin ajan. Kaada kaksisataa grammaa souffleksi tarkoitettua sokeria turvotettuun gelatiiniin.
Vaihe 7
Aseta vesihauteeseen ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Keitä matalalla lämmöllä.
Vaihe 8
Kaada jäljellä oleva sokeri valkoisiin ja voita hyvin. Heti kun proteiinit muuttuvat pörröisiksi, ne on haudutettava keitetyllä kuumalla siirapilla.
Vaihe 9
Punnitse raejuusto vaniljalla pörröiseksi massaksi ja sekoita varovasti haudutettujen proteiinien kanssa.
Vaihe 10
Laita saatu massa paistetun ja jäähdytetyn kuoren päälle ja jäähdytä jääkaapissa 40 minuutin ajan. Voit koristella kakun yläosan tuoreilla hedelmillä.
