Vadelma-sieni-piirakka on hieno kesän jälkiruoka, joka kypsyy nopeasti ja on herkullisen ilmava ja makea.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 4 munaa
- - yhden appelsiinimehu
- - 150 g sokeria
- - ripaus suolaa
- - 80 g jauhoja
- - 50 g tärkkelystä
- - 1 pussi vaniljasokeria
- Täyttö:
- - 10 g gelatiinia
- - 200 g juusto- ja hapankerma-seosta
- - ½ kg vadelmia
- - 100 g sokeria
- - 120 g maitojogurttia
- - 200 g kermaa
- - mehu ja 2 sitruunan kuori
- Koristeluun:
- - 200 g smetanaa
- - 100 g vadelmia
- - 30 g hienonnettua pistaasipähkinää.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina ensin. Erota keltuaiset valkoisista ja lyö ne 4 rkl kuumaa vettä, vaniljasokeria ja tavallista sokeria, kunnes sokeri on liuennut.
Vaihe 2
Vatkaa valkoiset paksuksi vaahdoksi, laita ne keltuaisiin.
Vaihe 3
Sekoita jauhot tärkkelyksen ja suolan kanssa, seuloa lyötyihin muniin.
Vaihe 4
Sekoita kaikki varovasti vispilällä.
Vaihe 5
Laita taikina tasaisella kerroksella leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paista kakkuja 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 6
Vuoraa suorakulmainen metallimuotti keksillä. Leikkaa ulkonevat osat pois veitsellä.
Vaihe 7
Valmista nyt täyte. Voit tehdä tämän liottamalla gelatiinia. Pese ja kuivaa marjat.
Vaihe 8
Sekoita smetana-juustomassa sokerilla, appelsiinimehulla, jogurtilla ja 2 sitruunan kuorella tasaiseksi.
Vaihe 9
Liuotetaan gelatiini pieneen kattilaan jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä. Syötä siihen juustovoide. Pidä massa jääkaapissa, kunnes se kovettuu. Lisää sitten kermavaahto ja marjat ja sekoita varovasti.
Vaihe 10
Aseta seos vuorattuun keksimuottiin.
Vaihe 11
Leikkaa jäljellä olevasta keksistä kansi muottiin sopivaksi, aseta se muottiin ja paina kevyesti. Kääri lomake muoviin ja pidä kylmässä 2-4 tuntia.
Vaihe 12
Poista sitten ja aseta astialle.
Koristele kermavaahdolla, marjoilla ja pistaasipähkinöillä.
