Tapenada on paksu pasta, joka on valmistettu hienonnetuista sardellista, kapriksista ja muista mielenkiintoisista ainesosista. Provencen keittiössä tapenade tarjoillaan alkupalana sirujen tai paahtoleivän kera ja lisätään myös paistettuun lihaan tai kalaan kastikkena.
Se on välttämätöntä
- - 300 g mustia oliiveja, joissa ei ole aukkoja;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 8 sardellia
- - 1 rkl. lusikallinen kapriksia;
- - 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä
- - 4 aurinkokuivattua tomaattia
- - 1 rkl. lusikallinen persiljaa;
- - 1 rkl. lusikallinen chilikastiketta;
- - mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa kuoritut valkosipulit, oliivit, kaprikset, sardellit ja persilja laastissa tai tehosekoittimessa. Laita valmistettu seos kulhoon, lisää chilikastike, oliiviöljy ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jääkaapissa puoli tuntia.
Vaihe 2
Valmista krutonit. Tätä varten leikkaa patonki paloiksi, ripottele oliiviöljyllä. Paista paistinpannussa muutama minuutti.
Vaihe 3
Levitä valmistetut krutonit tasaiselle levylle ja levitä ne runsaalla jäähdytetyllä tapenadilla. Ripottele astia hienoksi hienonnetuilla aurinkokuivattuilla tomaateilla ja tarjoile.
