Retiisi on ensimmäinen kevätvihannes, joka kyllästää kehon ravintomassalla talvisen vitamiinipuutteen jälkeen. Retiisin terävä, virkistävä maku täydentää täydellisesti erilaisia salaatteja. Salaattien lisäksi retiisiruokia on myös muita reseptejä.
Salaatti resepti retiisi, kurkku, muna ja juusto
Tarvitset seuraavat tuotteet: nippu retiisiä, 2 tuoretta keskikokoista kurkkua, 2 kananmunaa, marinoitua juustoa, muutama oksa tuoretta persiljaa ja tilliä, muutama varsi vihreää sipulia, maku suolaa, 50 g hapan kerma tai jogurtti ilman täyteainetta.
Pese retiisit, kurkut, yrtit ja sipulit. Leikkaa retiisit ja kurkut pieniksi viipaleiksi, pilko yrtit ja sipulit hienoksi. Koska retiisin latvat sisältävät jopa enemmän ravinteita kuin juurekset itse, leikkaa ne ja käytä niitä myös salaatin ainesosana.
Keitä kananmunat kovaksi keitettyinä, jäähdytä ja kuori. Pilko munat pieniksi paloiksi. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki salaatin komponentit, mausta jogurtilla tai smetanalla, suolalla ja sekoita. Monet suolavedessä olevat juustot ovat melko suolaisia, joten pidä tämä mielessä, kun lisäät suolaa.
Resepti juustomassalle, jossa on retiisiä ja vihreää sipulia
Tarvitset seuraavat tuotteet: 180 g raejuustoa, 5 isoa retiisiä, 100 g smetanaa, muutama varsi vihreää sipulia, suola maun mukaan.
Sekoita raejuusto smetanan ja suolan kanssa, jauhaa hyvin. Pese ja kuivaa vihreät sipulit, pilko hienoksi. Pese retiisit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Lisää vihreät sipulit ja retiisit juustomassaan, sekoita huolellisesti.
Resepti retiisi- ja muna-voileipiä varten
Tarvitset seuraavat tuotteet: 200 g retiisiä, 100 g smetanaa, 2 kananmunaa, 5 viipaletta leipää, muutama oksa tuoretta tilliä, suolaa maun mukaan.
Kiehauta munat kovasti, kuori ja raasta keskiritilällä. Pese retiisit ja tilli. Raasta myös retiisi, pilko tilli hienoksi. Yhdistä retiisi, munat ja tilli, mausta kermalla, lisää suola ja sekoita. Levitä seos leivän viipaleille.
Resepti kylmälle keittolle, jossa on retiisiä, suolaheinää ja juurikkaiden päällisiä
Tarvitset seuraavat tuotteet: 2 litraa vettä, 1 nippu retiisiä, suuri joukko juurikkaiden päällisiä, suuri joukko suolaa, 2 isoa tuoretta kurkkua, joukko vihreää sipulia, joukko tilliä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan hapankerma maun mukaan.
Pese sokerijuurikkaan yläosat ja suolaheinä. Kiehauta vettä ja laita siihen suolaheinä, keitä 10 minuuttia. Poista vihreät uralla, kierrä ne lihamyllyyn tai pilko ne sekoittimella. Siivilöi suolaliemen ja sokerijuurikkaan päällysten keitosta jäljelle jäänyt liemi. Jäähdytä liemi ja kaada sen päälle hienonnetut latvat ja suolaheinä.
Pese kurkut, retiisit, vihreät sipulit ja tilli. Leikkaa kurkut ja retiisit ohuiksi viipaleiksi ja pilko retiisi latvat, tilli ja vihreät sipulit hienoksi. Lisää vihanneksia ja yrttejä liemeen sokerijuurikkaan ja hapan suolalla, suolalla, pippurilla ja sekoita.
Kaada keitto kulhoihin, lisää smetana.
