Botvinya on venäläisen keittiön annos. Tämä on kylmä keitto, jossa on hapan kvassia, joka on valmistettu suolaheinästä, pinaatista, vihreästä sipulista ja nokkosista. Tarjoile botvinya kalojen tai äyriäisten kanssa. Ehdotan keittää pinaatti ja vihreät botvinya lisäämällä kalmaria. Ruokalaji on erittäin maukas, terveellinen ja kesäinen.
Se on välttämätöntä
- - leipä kvass - 1 l;
- - kalmarit - 400 g;
- - pinaatti - 50 g;
- - suolaheinä - 50 g;
- - vihreät sipulit - 25 g;
- - kurkut - 2 kpl;
- - sitruuna - 1 kpl;
- - suola - 0,5 tl;
- - sokeri - hyppysellinen;
- - jauhettua valkopippuria - hyppysellinen.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele pinaatti ja suolaheinä. Peitä lehdet vedellä, suolalla ja hauduta 5 minuuttia. Poista sitten lehdet, huuhtele kylmällä vedellä ja jäähdytä. Jauhaa pinaatti ja suolaheike tehosekoittimella soseeksi.
Vaihe 2
Laita pinaatti ja suolapuuras kvassiin, suolaan, lisää pippuria ja sokeria.
Vaihe 3
Kuori kalmari kuuman veden alla, poista sisäosat. Keitä kalmaria kuumassa vedessä 2-3 minuuttia. Jäähdytä se. Leikkaa valmis kalmari ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 4
Huuhtele kurkut vedellä, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna vihreät hienoksi, kaada sitruunamehulla, suolalla, sekoita.
Vaihe 5
Laita vihreät, jotkut kurkut ja kalmarit annoslevyyn, täytä kvasilla, koristele sitruunakiiloilla. Astia on valmis.
