Tällaiselle astialle on parempi saada kyläkana, koska tämä tuote kestää pitkää keittämistä eikä hajoa. Ja sinun on myös muistettava, että täytetyn kanan keittäminen Toulousessa kestää yli tunnin ajan.
Se on välttämätöntä
- - kana - 1 kpl;
- - maito - 4 rkl;
- - tuore leipä - 100 g;
- - valkosipuli - 4 neilikkaa;
- - raakaa savustettua kinkkua - 200 g;
- - kananmuna - 2 kpl;
- - tuoretta persiljaa - nippu;
- - muskottipähkinä - ripaus;
- - sipuli - 1 kpl;
- - neilikka - 2-3 kpl;
- - laakerinlehti - 2 kpl.;
- - timjami - 2 varret;
- - porkkanat - 2 kpl.;
- - selleri - 2 varret;
- - pippuria - 10 kpl;
- - suola ja jauhettu pippuri - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada kolme litraa vettä isoon kattilaan. Kasta siihen pestyt ja kuoritut porkkanat, selleri ja sipulit. Lisää myös pippuria, neilikkaa, kaksi valkosipulinkynsiä.
Vaihe 2
Huuhtele kana, erota niska siitä, suolesta, huuhtele. Heitä niska, sydän, vatsa kattilaan, jossa on mausteita ja vihanneksia. Kuumenna neste matalalla lämmöllä.
Vaihe 3
Kuumenna maito, kaada kulhoon, lisää murskattua leipää. Huuhtele kananmaksa hyvin ja pilko. Pilko kinkku, yhdistä maksaan, mausta puristetulla valkosipulilla. Sekoita suolaa, pippuria ja muskottipähkinäjauhetta.
Vaihe 4
Pese persilja, pilko se hienoksi. Huuhtele munat juoksevassa vedessä, hajota kulhoon, jossa on leivänmuruja. Laita persilja jauhetun lihan kanssa. Sekoita koostumus hyvin puulastalla, on välttämätöntä saada homogeeninen massa.
Vaihe 5
Aseta kanaa työpöydälle, suolaa ja pippuria sisältä. Täytä seuraavaksi siipikarjan ontelo keitetyllä jauhelihalla. Ompele kanan kaikki tarvittavat kohdat paksulla keittiölangalla, jotta täytettä ei menetetä kypsennyksen aikana. Vedä kanan siivet ja jalat yhteen niin, että ne ovat ruhon vieressä kypsennyksen aikana.
Vaihe 6
Keitä täytettyä kanaa liemessä kaksi tuntia, pitäen pannun lämmityksen minimissä.
Vaihe 7
Lisää suolaa liemeen viimeisen puolen tunnin ajan. Aseta valmis kana lautaselle, jäähdytä. Poista sitten köydet. Jaa kahtia veitsellä, poista täyte varovasti. Leikkaa kana ja täyte annoksiksi.
Vaihe 8
Tarjoile Toulouse-tyylistä kanaa täytteellä ja kananpaloilla levyillä. Tarjoile kotitekoista majoneesia ja liemiä kupeissa lihan kanssa.
