Marinoitu silli on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji. Voit myös valmistaa sen kotona. Tällöin on suositeltavaa ottaa huomioon jotkut ammattikokkien salaisuudet.
Silli on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä kalalajeista. Lisäksi tämä tuote on suhteellisen halpa, mikä tekee siitä melko suositun nykyajan kuluttajien keskuudessa.
Sillillä on erittäin korkea ravintoarvo. Se sisältää runsaasti A-, E-, PP-vitamiineja, fosforia, kalsiumia, kuparia ja muita arvokkaita mineraaleja. Se sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja, joista suurin osa on välttämättömiä.
On olemassa monia tapoja valmistaa silliä, mutta suolaus ja peittaus ovat erityisen suosittuja. Nykyaikaisissa supermarketeissa voit ostaa valmiita marinoituja kaloja, mutta pääsääntöisesti se sisältää erilaisia haitallisia elintarvikelisäaineita ja säilöntäaineita. Tämä on yksi syy suolakurkkun kypsentämiseen itse, varsinkin kun tämä on melko helppo tehdä.
Ennen ruoanlaittamisen aloittamista kala on leikattava. Huuhtele se, avaa vatsaontelo, poista sisäosat ja leikkaa sitten pää ja hännän evä. Seuraavaksi sinun on tehtävä syviä pitkittäisleikkauksia harjanteen varrella ja poistettava fileet varovasti kylkiluista. Sen jälkeen sinun on poistettava suuret luut fileestä, poistettava iho ja leikattava se noin 2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
Kun valitset silliä myymälässä, sinun on annettava etusija melko suurille kaloille. Sen maku on rikkaampi korkean rasvapitoisuuden vuoksi.
Marinadin valmistamiseksi kaada lasillinen vettä pieneen kattilaan tai rautakulhoon, lisää 5 rkl viinietikkaa, puoli tl sokeria, 2 tl suolaa, 10 mustapippuria ja ripaus korianterinsiemeniä. Tuloksena olevaa seosta on kuumennettava, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet siihen, mutta ei saa kiehua.
Haluttaessa voit lisätä muutama maustepippuri tai laakerinlehdet marinadiin. Valmiita mausteseoksia on saatavana myös moderneissa supermarketeissa.
Peittauksessa voit käyttää myös tavallista pöytäetikkaa, mutta omenaviinietikan kanssa kala osoittautuu pehmeämmäksi, saa rikkaamman maun. Kun ostat tämän tuotteen kaupasta, on suositeltavaa kiinnittää huomiota sen koostumukseen. Usein tuote tulee myyntiin, joka on laimennettu etikka-olemus lisäämällä omenan aromia ja väriaineita.
Valmistettu silli tulee pestä kylmällä vedellä, laittaa purkkiin riveinä. Sipulit tulisi sijoittaa rivien väliin leikkaamalla puolirenkaiksi. 2 keskikokoista silliä varten tarvitaan 2-3 keskikokoista sipulia.
Kaada marinadi purkkiin, jossa on kala- ja sipulipaloja, ja peitä se kannella.
Anna marinadin jäähtyä hieman ennen kaatamista. Sen ei tarvitse olla kuuma. Parasta on käyttää marinadia huoneenlämmössä.
Astiat tulee säilyttää jääkaapissa 3 päivän ajan. Tämän ajan kuluttua silli on täysin valmis kulutukseen. Se voidaan tarjoilla joko välipalana tai lisänä keitettyihin perunoihin, perunamuusiin tai vihanneksiin.
