Kaninliha on kuuluisa ruokavalion ominaisuuksistaan, herkästä maustaan ja hyvästä imeytymisestä ihmiskehossa. Sen maku ja aromi houkuttelevat aitoa gourmetia, varsinkin jos kani keitetään valkoviinin, vihannesten ja mausteiden marinadissa.
Se on välttämätöntä
- - yhden kanan luut;
- - oksa selleriä;
- - 2 sipulia;
- - 1,5 litraa vettä;
- - 1,5 kilogrammaa kaninlihaa;
- - 4 rkl oliiviöljyä;
- - 6 valkosipulinkynttä;
- - 2 porkkanaa;
- - oksa timjamia;
- - 1 laakerinlehti;
- - 1 rkl mustapippuria;
- - 1 tl makeaa pippuria;
- - 1 lasillinen valkoviiniä
- - 1/2 kuppi etikkaa;
- - persilja;
- - suola;
- - pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaninlihan keittämiseksi marinadissa sinun on keitettävä liemi. Leikkaa tätä varten selleri, purjo varret ja porkkanat karkeasti. Ota kattila, kaada siihen 1,5 litraa vettä, lisää hienonnettuja vihanneksia ja kananluita, anna liemen kiehua ja keitä 35-40 minuuttia kuorimalla säännöllisesti vaahtoa. Siivilöi saatu liemi hienon seulan läpi ja laita se sitten jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Vaihe 2
Ota kaninliha ja huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa se yhtä suuriksi keskikokoisiksi paloiksi, ripottele hyvin suolalla ja mustapippurilla.
Vaihe 3
Ota kattila ja kaada siihen 4 rkl oliiviöljyä, laita siihen hienonnettu liha ja paista paloja 5 minuuttia. Aseta kani tarjoiluastiaan ja aseta sivuun.
Vaihe 4
Kuori, pese ja kuivaa valkosipuli, sipulit ja porkkanat. Seuraavaksi leikkaa porkkanat 1 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, pilko sipuli ja pilko valkosipuli. Laita vihannekset kattilaan, lisää niihin oksa timjamia, laakerinlehti, ruokalusikallinen mustapippuria, paista vihannekset kohtuullisella lämmöllä.
Vaihe 5
Lisää makeaa pippuria ainesosiin, sekoita ja kaada sitten valkoviiniä vihannesten ja mausteiden joukkoon. Anna viinin kiehua kolme minuuttia ja kaada sitten keitetty liemi kattilaan. Anna liemen kiehua niin, että se kiehuu puoleen, lisää sitten etikka ja keitä vielä muutama sekunti keskilämmöllä.
Vaihe 6
Aseta kevyesti ruskistuneet kaninpalat kattilaan ja keitä keskilämmöllä tunnin ajan. Kun kani on herkkä, sammuta lämpö ja jäähdytä hieman.
Vaihe 7
Marinoitu kani on valmis! Koristele pienellä persiljalla ennen tarjoilua.
