Perunat, jotka Pietari I vartti taistelussa 1700-luvulla, ovat pitkään olleet Venäjän "toinen leipä". Perunat ovat varmasti läsnä myös päivittäisessä ruokavaliossa. Paistettuja, keitettyjä … Samaan aikaan on olemassa suuri valikoima perunaruokia. Esimerkiksi juhlapöydälle voidaan tarjoilla perunakroketteja.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg perunoita;
- 100 g voita;
- 150 ml maitoa;
- 200 g vähärasvaista kinkkua;
- suola
- mauste;
- 1 munankeltuainen;
- 1 rkl. l. kerma 15-20% rasvaa;
- 3 rkl. l. leivänmuruja;
- 150-200 g kasviöljyä syvälle rasvalle;
- vihreät
- kirsikkatomaatteja ja ohuita kinkkuhihnoja koristeeksi.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita vesipannu tulelle (noin 2-2,5 l).
Vaihe 2
Pese perunat, kuori ne ja leikkaa ne 0, 8-1, 0 cm paksuisiin kierroksiin, jotta ne kiehuvat nopeammin ja paremmin.
Vaihe 3
Kun vesi kiehuu, mausta suolalla ja laske kuoritut ja hienonnetut perunat.
Vaihe 4
Keitä perunat pehmeäksi ja valuta sitten.
Vaihe 5
Laita voita perunoihin, sekoita, kuumenna kevyesti.
Vaihe 6
Keitä maito, kaada perunoihin, lisää munankeltuainen, suola, mausteet maun mukaan, mash. Perunoihin ei ole suositeltavaa jäädä kokkareita.
Vaihe 7
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja sekoita sose. Anna jäähtyä.
Vaihe 8
Valmista sillä välin jäätelö - voita munankeltuainen kermalla, ripaus suolaa ja valkopippuria.
Vaihe 9
Kuumenna kasviöljy raskaassa kattilassa tai rasvakeittimessä.
Vaihe 10
Muodosta pallot, joiden halkaisija on 3,5-4 cm, jäähdytetystä kinkkuperunamuusista hieman kostealla kädellä.
Vaihe 11
Kasta pallot jäihin ja rullaa sitten murusiin.
Vaihe 12
Paista saatuja kroketteja kuumassa öljyssä 1-2 minuutin ajan. Voin on peitettävä kroketti kokonaan!
Vaihe 13
Poista kroketit voista ura- tai ompelulastalla ja aseta ne paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn (imeä ylimääräinen rasva).
Vaihe 14
Aseta kroketit tarjoilukulhoihin. Koristele yrtteillä, kirsikkatomaateilla ja ohuilla kinkkuliuskoilla.
