Pommes "Anna" käännetään ranskasta "Anna-perunoiksi". Ruoan keksi vuonna 1870 ranskalainen kokki Adolphe Dugler kuuluisan courtesan Anna Delionin kunniaksi. Voin ansiosta perunat ovat erittäin pehmeitä ja rapeaa.
Se on välttämätöntä
- - 400 g perunaa
- - suolaa, pippuria maun mukaan
- - 30 g sulatettua voita
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele perunat ensin hyvin ja kuori ne sitten.
Vaihe 2
Kaada kylmää vettä kattilaan, laita perunat, suola maun mukaan. Laita tuleen ja kiehauta. Keitä keittämisen jälkeen vielä 3-5 minuuttia ja poista se lämmöltä.
Vaihe 3
Tyhjennä vesi suodattimen läpi, jäähdytä perunat. Leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
Vaihe 4
Voitele leivinastia voilla. Laita perunat tällä tavalla: laita ympyrä perunoita keskelle, aseta seuraavat levyt päällekkäin, kuten kukka terälehdet. Lisää ensimmäinen kerros ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta sitten toinen kerros, suola ja pippuri. Jatka tekemistä tätä lomakkeen loppuun asti.
Vaihe 5
Sulata voi ja kaada perunoiden päälle. Aseta esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paista kullanruskeaksi noin tunnin ajan. Poista uunista, käännä perunat ja tarjoile.
