Soker sitruunat ovat melko yleinen ruokalaji. Se on sekä maukasta että terveellistä. Voit kuitenkin säästää tällaisen eksoottisen hedelmän tekemällä siitä alkuperäisen tuotteen muulla tavalla. Tätä varten riittää vain suolata ne.
Sitruunoiden suolausperinne tulee Pohjois-Afrikasta. Täällä ihmisten oli erityisesti säilytettävä sitruunoita voidakseen syödä niitä ympäri vuoden. On pidettävä mielessä, että suolatut sitruunat eivät ole enää itsenäinen ruokalaji, jota voidaan syödä kuten suolakurkkua, sieniä jne., Vaan pikemminkin mauste. Jos haluat yrittää oppia uusia suuntauksia ruoanlaittoon, on suositeltavaa harjoittaa sitruunoiden suolausliiketoimintaa.
Sitruunan peittausresepti
Tällaisen alkuperäisen tuotteen valmistamiseksi tarvitset:
- 4 asiaa. sitruunat (2 peittaukseen, 2 mehuun);
- ripaus pippuria;
- suola (on parempi valita rakeinen merisuola);
- valkosipuli;
- puoli lasia oliiviöljyä.
Leikkaa ensin sitruunat ohuiksi viipaleiksi - noin 3-4 mm paksuiksi. Kaada suola astiaan ja upota jokainen hedelmäpala siihen molemmin puolin. Aseta ne sitten puhtaaseen lasipurkkiin. Levitä pippuria ja valkosipulia ajoittain.
Kun purkki on täynnä 3/4, purista mehu jäljellä olevista sitruunoista ja kaada tämä sitruunan tuoksuva neste purkkiin asetettujen hedelmien päälle aivan alkuun. Lisää sitten öljyä purkkiin.
Oliiviöljyä on välttämätöntä käyttää, koska se suojaa sitruunoita homeelta ja hajulta. Lisäksi oliiviöljy antaa erittäin miellyttävän maun suolatuille sitruunoille.
Ainoa mitä on, on laittaa purkki sitruunoita valoon. Liota niitä 2 viikkoa. Signaali valmiudesta on viipaleiden läpikuultavuus. Heti kun huomaat, että niistä on tullut tällaisia, voit siirtää purkin kylmään.
Mitä on otettava huomioon sitruunoiden peittauksessa
Huuhtele sitruunat huolellisesti ennen peittausta. On parasta, jos niiden kuori on tasainen, ei liian paksu ja kuoressa ei ole täpliä tai epätäydellisyyksiä.
Jos sitruuna on parafiinia, muista pyyhkiä se pois. Tätä varten riittää, että hierotaan sitruunat perusteellisesti harjalla pesun aikana.
Tuotteen alkuperäisen maun antamiseksi voit lisätä purkkiin kanelia, laakerinlehtiä, mustapippuria.
Voit säilyttää suolattuja sitruunoita noin vuoden ajan. Niitä voidaan ammattikokkien mukaan lisätä liha- ja kalaruokiin, ja niitä voidaan käyttää myös salaatin lisäaineena. Suolatut sitruunat antavat astioille alkuperäisen maun ja aromin. Lisäksi ne auttavat tekemään astiasta terveellisemmän, koska suolatut sitruunat säilyttävät kaikki vitamiinit.
