Maailman keittiössä on runsaasti tuhansia erilaisia kebab-reseptejä. Klassinen versio ruokalajista on pieniä lihapaloja tangoissa, paistettuja tulella. Shish-kebab-muunnelmat ovat yllättävän maukkaita paitsi lihasta myös vihanneksista, sienistä, kalasta ja äyriäisistä. Lukuisat mausteet, marinadit ja kastikkeet tekevät tämäntyyppisestä ruoasta gourmetin huulien arvoisen.
Kanan kebab
Tämän kulinaarisen bestsellerin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat: yksi kilogramma kanafileetä, lasi kefiriä, yksi teelusikallinen kumina, kurkuma, suola ja jauhettu korianteri.
Leikkaa liha pieniksi paloiksi, joiden koko on noin 3-4 senttimetriä. Jauhaa suola ja mausteet laastissa. Kaada laastin sisältö lasiseen tai emaliseen astiaan, kaada siihen kefiiri ja sekoita. Lisää lihaa siihen kaksi tai kolme tuntia marinointia varten.
Kiinnitä marinoidut fileet vartaaseen ja laita ne grilliin unohtamatta kääntää niitä aika ajoin.
Katkarapusaslikkaa teriyakikastikkeessa
Vatkaa kulhossa neljännes kuppi teriyaki-kastiketta ja ruokalusikallinen seesaminsiemeniä. Leikkaa kolmesataaviisikymmentä grammaa ananasta viipaleiksi ja neljä kirsikkatomaattia puoliksi. Valmista seitsemänsataa grammaa kuorittuja katkarapuja. Laita puupuikoille vuorotellen yllä olevat ainesosat ja rasvaa ne kastikkeella. Paista seitsemän - kahdeksan minuuttia kasviöljyllä voidellulla ritilällä.
Lohen shashlik tilli-sinappilasitteessa
Tämän reseptin ainesosat: puoli kiloa lohifileetä, kaksi valkosipulinkynsiä, kaksi rkl tilliä ja Dijonin sinappia, yksi tl sitruunankuorta, kaksi tl sitruunamehua, pieni mustapippuri ja suola.
Yhdistä pienessä kattilassa hienonnettu tilli, sinappi, sitruunamehu, kuori, suola, pippuri ja jauhettu valkosipuli. Laita kalanpalat lasiteeseen, sekoita ja jätä 1-2 tunniksi. Kiinnitä lohi bambupinoihin ja paista ritilällä molemmin puolin helläksi.
