Erityisellä tavalla keitetty risotto on Pohjois-Italian tunnusmerkki. Sen lisäksi, että risotto on erittäin maukas ruokalaji, se on erittäin monipuolinen, koska riisiä voidaan täydentää millä tahansa lisäaineella.
Se on välttämätöntä
- - arborio-riisiä 200 g
- - vihreät herneet 200 g
- - rucola 100 g
- - parmesaania 60 g
- - pinjansiemeniä 30 g
- - prosciutto 2 viipaletta
- - jousi 1 pää
- - 3 valkosipulinkynttä
- - valkoviini 150 ml
- - oliiviöljy 6 rkl. l.
- - voita 1 rkl. l.
- - kasvisliemi 800 ml
- - suola pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan syvä paistinpannu. Laita yksi ruokalusikallinen voita ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä esilämmitettyyn pannuun. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuori ja pilko valkosipulinkynsi. Hauduta hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä läpinäkyväksi, älä anna niiden ruskistaa.
Vaihe 2
Kaada kuivaa riisiä pannulle, anna sen liota rasvassa sekoittaen varovasti. Kaada viini ja anna sen imeytyä. Kun riisi on täysin kyllästetty viinillä, pannulle lisätään kauhu kuumaa vihanneslientä. Paras vaihtoehto olisi, jos liemi on lähellä käsillä matalalla lämmöllä, jotta se voidaan lisätä, kun se imeytyy riisiin.
Vaihe 3
Lisää herneet 10 minuutin kuluttua. Jatka keittämistä vielä 10 minuuttia varmista, että lisäät liemiä tarpeen mukaan.
Vaihe 4
Mausta risotto suolalla ja pippurilla. Raasta parmesaani, kaada valmis risotto, sekoita hyvin.
Vaihe 5
Valmista pesto rucolalla. Tätä varten jauhaa laastissa tai jauhaa loput valkosipuli, pinjansiemenet, rucolalehdet ja pieni suola tehosekoittimella. Kaada raastettu juusto pestoon ja lisää jäljellä oleva oliiviöljy.
Vaihe 6
Aseta lusikallinen pesto- ja prosciutto-viipaleita risotto-kulhoon. Tarjoile kuumana.
