"Badambura" on perinteinen Azerbaidžanin keittiön leivonnaiset, joita tarjoillaan lomilla. Tuote muistuttaa pähkinää sisältävää piirakkaa, jolla on erittäin herkkä, pähkinäinen maku ja unohtumaton kardemumma.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 5 g kuivahiivaa;
- - 75 g ghee-voita;
- - 500 ml maitoa;
- - 800 g vehnäjauhoja;
- - 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- - 150 g smetanaa;
- - 1 ripaus ylimääräistä suolaa
- - 1 KPL. munat.
- Täyttö:
- - 1 rkl. lusikallinen kardemummaa;
- - 300 g mantelimuruja;
- - 300 g sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Liuota hiiva ja lusikallinen sokeria lämpimään maitoon, odota 15 minuuttia, kunnes hiiva aktivoituu. Lisää sitten smetana, muna, sulatettu voi. Lisää jauhoja pieninä annoksina.
Vaihe 2
Vaivaa joustava taikina. Vaivaa se hyvin niin, että se alkaa loistaa. Peitä taikina ja jätä 1,5 tunniksi lämpimään paikkaan tilavuuden lisäämiseksi. Valmista täyte: sekoita mantelit ja kardemumma sokeriin, murskattu kahvimyllyssä.
Vaihe 3
Vaivaa kevyesti sovitettu taikina ja jaa se 10 osaan. Rullaa jokainen kappale hyvin ohuesti neliöksi. Sen tulisi olla läpinäkyvä. Laita kaikki neliöt kasaan, tahraamalla ne kevyesti ghee-annoksella, jätä ylin neliö kuivaksi. Rulla neliöt rullaksi. Leikkaa rulla 1,5 cm paloiksi.
Vaihe 4
Paina jokaisen rullan keskellä kevyesti sormillasi kupin muodostamiseksi. Kaada täyte kuoppaan, 3 tl. Purista reunat kuin piirakka, älä vedä reunoja vain liikaa, jotta telan kerrokset eivät vahingoitu.
Vaihe 5
Käännä jokainen täytetty rullasauma puoli alaspäin ja aseta leivinpaperille. Paista uunissa 160 ° C: ssa 30 minuuttia. Ripottele jauhemaisella sokerilla.
