Tämä on hyvin epätavallinen vanha italialainen resepti. Oranssikakku oli aiemmin yleinen pääsiäinen, joka oli paistettu Rooman juutalaiskaupungissa. Kakku valmistetaan ilman voita ja jauhoja, se osoittautuu pehmeäksi, jolla on voimakas oranssin maku.
Se on välttämätöntä
- - 250 g manteleita;
- - 200 g sokeria;
- - 4 munaa;
- - 3 appelsiinia;
- - 20 ml appelsiinilikööriä;
- - 5 g vaniljasokeria;
- - 2 g suolaa;
- - 1 oranssi koristeluun;
- - 5 tl aprikoosihilloa;
- - 1 tl leivinjauhetta, zhelfix;
- - makeishelmet.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele appelsiinit, hiero ne harjalla, peitä vedellä, keitä pehmeäksi noin 35-40 minuuttia. Tyhjennä vesi, jäähdytä appelsiinit, leikkaa ne neljäsosiksi, poista siemenet. Jauhaa appelsiinit tehosekoittimella soseeksi.
Vaihe 2
Kaada kuumaa vettä manteleiden päälle 5 minuutin ajan, kuori ne, kuivaa mantelit vaalean kultaiseen sävyyn paistinpannussa. Jäähdytä, jauhaa sekoittimessa suolalla. Sekoita sitten jauhetut mantelit appelsiinisoseen ja 100 g sokeria.
Vaihe 3
Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Sekoita keltuaiset 100 g: lla sokeria, lyö valkoiset vahvaksi vaahdoksi. Lisää soseutuneet keltuaiset manteli-appelsiini-seokseen ja lisää sitten kermavaahdot. Lähetä lopuksi leivinjauhe taikinaan massaan, sekoita varovasti.
Vaihe 4
Peitä astian pohja leivinpaperilla, päällystä öljyllä, kaada taikina pois, paista 45 minuuttia 180 asteessa. Sammuta sitten uuni, jätä kakku siihen 10 minuutiksi. Poista muotti, jäähdytä kakku poistamatta sitä muotista.
Vaihe 5
Sekoita hillo liköörin ja keltaisuuden kanssa, lämmitä se, poista lämmöltä, jäähdytä vähän. Levitä kakun yläosa ja sivut hillolla, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Koristele valmis oranssi kakku mintunlehdillä, leivonnaisilla helmillä ja ohuiksi viipaleilla oranssilla kukalla.
