Kaikille hasselpähkinän ystäville herkullinen, herkkä ja tyylikäs keksirulla!
Se on välttämätöntä
- 12 annosta varten:
- - 100 g jauhoja;
- - 8 munaa;
- - 160 g + 60 g sokeria + 150 g sokeria + tomusokeri koristeluun;
- - 300 g maitosuklaata;
- - 320 ml + 800 ml kermavaahtoa;
- - 100 g + 400 g hasselpähkinää.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele keksi jakamalla 4 munaa valkoisiksi ja keltuaisiksi.
Vaihe 2
Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja anna uunin lämmetä 180 asteeseen.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot suureen kulhoon.
Vaihe 4
Vatkaa 4 kokonaista munaa ja 2 keltuaista ja 160 g sokeria paksuksi kevyeksi massaksi. Vatkaa valkoiset erikseen pehmeiksi piikeiksi 60 g: lla sokeria ja sekoita ne varovasti munankeltuaisen massaan.
Vaihe 5
Lisää hyvin varovasti seulotut jauhot taikinaan. Sekoita tasaiseksi, siirrä valmistettuun leivinpaperiin ja litistä. Aseta uuniin noin 7 minuutiksi. Jäähdytä pyörittämällä niin, että myöhemmässä vierityksessä ei ole ongelmia.
Vaihe 6
Keittäminen hasselpähkinäpraliinia. Kuumenna uuni 150 g: ksi. Laita pähkinät leivinpaperille ja paista sekoittaen pari kertaa noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja irrota.
Vaihe 7
Sulata kolmasosa sokerista (160 g: sta) sopivassa paksuseinäisessä paistinpannussa. Kun sokeri on sulanut, lisää vielä kolmasosa ja sitten lisää. Odota karamellisointiin ja aseta pähkinät karamelliin. Sekoita nopeasti - karamellin tulisi peittää hasselpähkinät kokonaan.
Vaihe 8
Siirrä hasselpähkinät silikonimatolle tai pergamentille ja anna jäähtyä. Jauhaa se sitten hienoksi muruseksi monitoimikoneessa.
Vaihe 9
Sulata maitosuklaa täytettä varten vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää harvesterilla jauhetut karamellisoidut hasselpähkinät.
Vaihe 10
Kiehauta 320 ml kermaa pienessä kattilassa. Lisää kerma annoksina suklaaseen sekoittaen voimakkaasti joka kerta, jotta massa on homogeeninen. Lisää vielä 800 ml kermaa ja sekoita tasaiseksi. Anna ensin jäähtyä huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa noin 3-4 tuntia. Ilmoitetun ajan kuluttua lyö kevyesti sekoittimella, kunnes se on pehmeää pienillä nopeuksilla.
Vaihe 11
Peitä valmis kuori tasaisesti suklaakermalla ja ripottele kevyesti puolikkailla hasselpähkinöillä. Kierrä rulla ja päällystä se jäljellä olevalla kerma. Koristele hasselpähkinän puolikkailla ja ripottele haluttaessa jauhesokerilla.
